Manual de organizacion restaurant

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1. Manual de organización
1.1 Antecedentes
1.2 Nuestra misión
1.3 Nuestra visión
1.4 Nuestrao valores
1.5 Nuestra política de calidad
1.6 Filosofía

2. Políticas de administración de personal
2.1 Políticas de reclutamiento y selección del personal
2.2 Políticas de elaboración y pago de nómina de sueldo
2.3 Política de capacitación al personal
2.4 Política de horariode labores y días de descanso

3. Procedimientos en la administración del personal
3.1 Selección del personal
3.2 Contratación del personal
3.3 Pago de nómina
3.4 Programación de vacaciones
3.5 Expedientes del personal

4. Políticas administrativas
4.1 Proveedores
4.2 Emisión de cheques
4.3 Pagos
4.4 Control de facturación

5. Programas
5.1Capacitación
5.2 Presupuesto
5.3 Formas de presentar la información

6. Procedimiento administrativos
6.1 Emisión de cheques
6.2 Emisión de recibos
6.3 Depósitos
6.4 Entrega a contador
6.5 Organigrama

7. Descripción de puestos
7.1 Dirección general
7.2 Gerencia general
7.3 Cheff
7.4 Cocinero
7.5 Bar tender
7.6 Barman
7.7 Mesero
7.8 Garrotero7.9 Auxiliar administrativo
7.10 Contador
7.11 Cajero
7.12 Velador
7.13 Lava loza
7.14 Aseo
(compras)

1. Manual de organización
1.1 Mensaje
Este documento constituye los fundamentos que caracterizan a nuestra organización, su forma de operar y su esencia
Quien conozca este documento tendrá un marco de referencia de la organización, sus responsabilidades y la forma dedesempeñar sus labores.

Nuestra empresa depende de las relaciones con nuestros compañeros, nuestros proyectos y nuestras acciones. Por ello contamos que con el conocimiento de la información contenida en este manual sera de gran valor para el cumplimiento de nuestras responsabilidades y el logro de éxitos personales, elementos en los que se sustenta el desarrollo de nuestro equipo deCalidad y servicio gastronomico.

1.2 Antecedentes

1.3 Nuestra misión

1.4 Nuestra visión

1.5 Nuestros valores

1.6 Nuestra política de calidad

1.7 Filosofía
Es nuestra filosofía ofrecer el niver de excelencia en el desempeño del trabajo diario y en la realización de nuestros planes. Por lo anterior, es importante dentro de nuestra administración el considerar los siguientes puntos:1. Definir con claridad los resultados que se esperande todos los colaboradores.
2. Verificar la satisfacción del cliente, mediante encuestas de salida.
3. Reconocer aciertos y tener la capacidad para corregir errores en el menor tiempo posible.
4. Seleccionar los mejores elementos que satisfagan las necesidades de la organización.
5. Realizar juntas semanales para conocer lasinquietudes, propuestas comentarios y sugerencias de los colaboradores.
6. El servir con calidad es responsabilidad de cada colaborador.



2. Políticas de administración de personal

2.1 Políticas de reclutamiento y selección del personal
Cuando exista la necesidad de contratar nuevos empleados para cubrir un puesto vacante o de nueva creación, se observan las políticas y procedimeintosde reclutamiento y selección que se establecen en el presente manual.

1. Que exista una solicitud por escrito que justifique el puesto. Que cuando menos gerencia general y encargado del área lo hayan entrevistado.
2. Requisitos: para el nivel de limpieza, baños, vigilancia, deben saber o tener ...........
Para puestos de mesero, barman, bar-tender, garrotero: estudios o capacitación de.............
Para cocinero, ayudante de cocina, cheff:............
3. Se aplicarán examenes: Psicometricos, de habilidades, .........
4. Tener referencias anteriores
5. Buena presentación

2.1.1 Política de contratación:
1. Se revisa la contratación de personal el dia, mes, año..............
2. En Cuaba libre, es política de la empresa evitar posibles conflictos de interes que puedan...
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