Manual de organizacion

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1. Objetivos Generales de la Empresa.

Satisfacemos dos tipos de necesidades en restaurante: las primeras son físicas, son las más sencillas de satisfacer. Consisten en comer por hambre y beber por sed.

Nosotros intervendremos en varios conceptos, como son la vista, el olfato y el sabor. Tomando en cuenta que el concepto que manejamos es el de servicio, ¿en qué influiría nuestralabor?

a) Primero

En el manejo correcto del servicio, y los detalles de presentación de cada platillo, uso de los elementos (ingredientes) sean los necesarios, herramientas que serán imprescindibles en la operación diaria.

b) Segundo

Las necesidades sociales son las más difíciles de satisfacer (aquí es donde entra el trabajo más arduo) para conseguir un trabajo en conjunto yque nuestro personal asimile la necesidad de llevarlo a cabo. Las necesidades sociales son creadas por la forma de vida y en función de vanidad, prestigio, nivel social, nivel comercial, tiempo, satisfacción personal, poder adquisitivo, etc.
¿Cómo las satisfacemos? por medio del sabor de cada platillo, atmósfera, prestigio, atención personal, reconocimiento social, identificación, rapidezy costo.

Sintetizando:

EL SERVICIO EN EL RESTAURANTE “i Latina” ES SATISFACER, LAS NECESIDADES FÍSICAS Y SOCIALES DEL CLIENTE.

2. PROCEDIMIENTOS.

Son los pasos a seguir desde la recepción del cliente hasta la despedida, con el fin de satisfacer las necesidades sociales del cliente, tomando en cuenta que mientras mayor tiempo permanezca en las instalaciones, significará que seencuentra a gusto y nos dará la oportunidad de incrementar la posibilidad de superar las expectativas de cada comensal.

3. DEPARTAMENTOS:

o DEPARTAMENTO DE COMPRAS:
Propósito: Mantener en óptimas condiciones las instalaciones, áreas y diversos insumos con actividades de conservación y mantenimiento.
Funciones:
• Elaborar reportes, tarjetas informativas, solicitudes y requisiciones demateriales para la conservación y mantenimiento del recinto en coordinación con el Gerente y el Departamento de Finanzas.
• Mantener el inmueble en óptimas condiciones y hacer la programación de diversas reparaciones como instalaciones, máquinas y equipos para su conservación y mantenimiento del inmueble.
• Asegurar la operación correcta de los diferentes servicios y suministros de los mueblestales como: agua, gas butano, contenedor de basura, energía eléctrica, telefonía, aire acondicionado, y refrigeración.
• Coordinar el recurso humano y enlace técnico con CFE y TELMEX, respaldando la energía y conexiones de internet, unidades remotas de radio y televisión. Así como estar en comunicación con bomberos, protección civil, e instituciones de Seguridad Publica.
• Supervisar la compra demateriales como son: carnes frías, carnes rojas, bebidas, especies, lácteos, etc.
Primera Emisión Actualización Próxima Revisión
Julio 2011 Septiembre 2011 Diciembre 2011

o DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS:
Propósito: Garantizar con los esfuerzos y capacitación en materia de recursos humanos, la eficiencia y calidad del servicio que presta el Restaurant, en la realización de Banquetes,Platillos Individuales, y Bufete.
Funciones:
• Coordinar y administrar el Restaurant, para la realización de eventos sociales.
• Establecer políticas de precios, cotizaciones y descuentos en los servicios que este proporciona.
• Mantener coordinación permanente, con instituciones locales y nacionales con la finalidad de que ocupen nuestros servicios.

Primera Emisión Actualización Próxima RevisiónJulio 2011 Septiembre 2011 Diciembre 2011

o DEPARTAMENTO DE MERCADOTECNIA:
Propósito: Desarrollar estrategias para promover y vender los servicios del Restaurante
Funciones:
• Proporcionar información de los servicios que ofrece el Restaurant.
• Realizar cotizaciones de acuerdo a las necesidades y requerimientos de los clientes
• Coordinar y Supervisar que el servicio de todas y cada...
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