Manual de piscicultura

XVII Curso de Especialización FEDNA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y FABRICACIÓN DE PIENSOS COMPUESTOS

Juan Acedo-Rico González Acedo-Rico & Asociados S.L.

1.- INTRODUCCIÓN

Las producciones animales en el mundo occidental cuentan con un futuro asegurado a pesar de la imagen de retroceso de los últimos años.



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Este futuro crecimiento y desarrollo de los próximos años, se basa en factorestan indiscutibles como : Explosión demográfica mundial Necesidades en proteína (dieta humana) Falta de alternativas proteicas: - Pesca en descenso - Recursos cinegéticos limitados - Vegetales (aminoácidos limitantes) - Alimentación humana ligada a la gastronomía - Gastronomía implica riqueza cultural.

Estos factores y otros muchos que podrían definirse, hacen que las producciones animalesintensivas, semi o extensivas vayan a tener que seguirse acometiendo en el futuro inmediato.





SEGURIDAD ALIMENTARIA Y FABRICACIÓN DE PIENSOS COMPUESTOS. INFLUENCIA DE LA TECNOLOGÍA DE FABRICACIÓN Y DEL DISEÑO DE FÁBRICAS

J. ACEDO-RICO

2.- EVOLUCIÓN DEL CAMBIO EN LA PRODUCCIÓN ANIMAL Siguiendo con las producciones animales y en la base de que su futuro es claro, hay que resaltar queviene produciéndose un cambio evolutivo, iniciado en la década de los ochenta. Este cambio no hizo más que empezar y desde entonces, la evolución es creciente. El objetivo de esta evolución no es otro que el de mejorar la calidad de los productos ganaderos finales: Carne Huevos Productos lácteos

El consumidor final es quien ha venido imponiendo sus exigencias y podrían citarse innumerablesfactores que inciden en ellas: Tendencia a productos más naturales Incremento de consumo de productos elaborados Calidad/ precio Garantía sanitaria Etiquetado Trazabilidad Bienestar animal Medio ambiente



3.- CADENA ALIMENTARIA

El consumidor final, está claro, es quien va a exigir a la industria de transformación alimentaria, que productos quiere y cuánto está dispuesto a pagar por ellos. Laindustria y la distribución deberán dar respuesta al consumidor y asegurar la calidad de los productos que ponen en el mercado, haciendo esto extensivo a todos los conceptos. Esto es lo que se conoce como: seguridad alimentaria.

Hasta ahora se han expuesto datos referentes a las producciones ganaderas que no son más que un eslabón de esta cadena. La industria de piensos compuestos en la cualestamos ampliamente representados en este foro, formamos parte de dicha cadena alimentaria con igual protagonismo y por tanto responsabilidad que cualquiera de los otros eslabones: - Producciones agrícolas - Fabricación de piensos compuestos





XVII Curso de Especialización FEDNA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y FABRICACIÓN DE PIENSOS COMPUESTOS

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Producciones ganaderas Industrias detransformación Distribución Consumo

Las producciones ganaderas en su conjunto no podrían atenderse en el mundo occidental sin la participación de la industria de piensos compuestos. La alternativa de trabajar en base a piensos simples o sencillamente con cereales u otras materias primas individuales, harían inviables el abastecimiento en calidad y cantidad del consumo. Esto que parece tan obvio, esalgo todavía no bien conocido por el consumidor, el cual ha empezado a conocer algo de nuestra industria a raíz de las ultimas crisis sanitarias (BSE). En esta ultima crisis ha quedado de manifiesto el otro gran papel de nuestra industria, además de ser proveedora de las producciones ganaderas, y es el papel de ser una industria de reciclaje. El reciclado de subproductos de otras industriasalimentarias significa para la industria de piensos un aprovisionamiento de materia prima. Un ejemplo fácil de entender para todos sería la melaza de remolacha, subproducto para la industria del azúcar y excelente materia prima para nuestros piensos de rumiantes.



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Nuestra industria juega un papel de reciclaje con el consiguiente efecto positivo sobre el medio ambiente, ahora bien cuando...