Manual De Procedimientos De Banquetes

1. TIPOS DE EVENTOS Un banquete es una comida espléndida a la que concurren muchaspersonas para celebrar algún acontecimiento especial. Dado el granincremento que debido a la vida moderna y elprogreso que ha tomado elturismo, la extensión de contactos internacionales y de ámbito nacional, por la facilidad que representa el viajar de un lado del mundo a otro, han traídocomo consecuencia el podercelebrar en los Hoteles y en los centros deconvenciones un sin número de congresos, conferencias y reuniones denegocios; encaminadas a fomentar los contactos culturales y comerciales. Cada tipo deevento tiene sus particularidades y los clientes vendrán connecesidades diferentes. Es importante tener claro qué tipo de eventospermitiremos en el hotel. Igualmente, las instalaciones propias delhotelpodrán limitar el tipo de eventos que se puedan organizar.Los Eventos se clasifican en: · Bodas· Comidas de Negocios · Cenas de Gala · Homenajes · Cenas Especiales (Fin deAño, San Valentín, Reyes,etc)· Seminarios · Presentaciones (personajes,libros, productos,campañas…) · Congresos y convenciones · Conferencias · Cumpleaños, Aniversarios,Comuniones, etc· Cócteles · Rueda de prensa· Desfiles de Moda· Reunionesde empresa
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2. DESARROLLO El desarrollo del departamento de Banquetes se divide en varias etapas biendefinidas:Ø Antes de la comercialización1. Diseño y planificación de Menús 2. Estudio deEspacios (Salas, Restaurantes, Jardines, Discoteca, etc) 3. Presupuestos4. Acciones comerciales Ø Antes de la aceptación del presupuesto5. Visita del clientey presentación de las instalaciones 6. Estudio deposibilidades y variaciones 7. Negociación 8. Información sobre políticas de cancelación Ø Después de la aceptación del presupuestoEste punto es el más largo puesto que incluye todo el proceso de...