Agropecuaria Krisma C.A.
Planta de Procesos de Burere

Plan de Sanitizacion y Desinfección de los Equipos e Instalaciones en la Planta de Procesos para el Beneficio de Aves


Elaborado por Ingeniero Zenaida Carrero

OBJETIVO
El Presente Plan tiene como Objetivo Principal, garantizar la sanitizacion y desinfección de lasinstalaciones y equipos de nuestra Planta de Procesos en Burere eliminando los restos de grasa, otros desperdicios orgánicos, así como polvo y cualquier otro elemento que afecte la sanitizacion de la misma.
La finalidad de la limpieza y desinfección es reducir hasta un número aceptable, de forma que no entrañe riesgos para lasalud, la población microbiana que pueda encontrarse obre las superficies de trabajo, utensilios, equipos, ambiente, manos, etc., en todos los lugares donde se almacenan, manipulan y preparan los alimentos, para conseguir que no se produzca una contaminación cruzada de los mismos.

DESCRIPCIÓN DEL PLAN;
El plan incluirá lossiguientes programas:
Programa de limpieza y desinfección:
En este documento describimos las actividades a desarrollar en la Planta para la limpieza y la desinfección, indicando, los siguientes aspectos:
* Qué equipos limpiaremos/desinfectamos, haciendo especial énfasis en aquellos que tienen contacto directo con los animalesprocesados en la Planta, tales como Cavas, Cestas, Vehículos de transporte, Carretillas de acarreo, Romana, Chiller, Pre-Chiller, mesas de trabajo, escaldadoras, desplumadoras, cadenas de transportación y escurrido, corta patas, arranca cabezas, área de desangrado, aturdidor, mesas y embudos de embolsado. Adicionalmenteprocederemos en compañía de los trabajadores de la empresa a la identificación de todos aquellos otros elementos de la industria susceptibles de limpieza y desinfección como locales, superficies, equipos, útiles, contenedores de residuos y vehículos de transporte; también deberá incluirse la ropa de trabajo y el propio equipo de [continua]

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(2011, 11). Manual de procesos de un matadero. BuenasTareas.com. Recuperado 11, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Manual-De-Procesos-De-Un-Matadero/3181232.html

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"Manual de procesos de un matadero." BuenasTareas.com. 11, 2011. consultado el 11, 2011. http://www.buenastareas.com/ensayos/Manual-De-Procesos-De-Un-Matadero/3181232.html.