MANUAL DE OPERACIÓN (COMEDOR)

El objetivo principal es el de dar a conocer la filosofía y objetivos del restaurante, así como sus funciones y obligaciones, complementado además por recomendacionesen el desarrollo de sus actividades.

INDICE

1. Introducción y objetivos
2. Servicio
3. Normas Básicas
4. Capitán
1. Perfil de puesto
2. Funciones y obligaciones
3.Antes de iniciar el servicio
4. Durante el servicio al cliente
5. Mesero
1. Perfil del puesto
2. Funciones y obligaciones
3. Antes de iniciar el servicio
4. Durante el servicio6. Obligaciones y recomendaciones generales
7. Restricciones
8. Barman
1. Perfil de puesto
2. Funciones y obligaciones
3. Antes de iniciar el servicio
4. Durante elservicio
5. Obligaciones y recomendaciones generales
6. Prohibiciones.

Restaurante L´acqua

MANUAL DE COMEDOR

1. INTRODUCCION Y OBJETIVOS

Para algunos de ustedes ha prevalecidola idea de que los meseros son personas que se dedican a servir los alimentos a los clientes, idea que no compartimos con ustedes. Aunque ciertamente nos visitan para comer van in-concientemente oconcientemente a que se les atienda con esmero y calidad, es por ello que en el restaurante L´acqua nuestra filosofía se encuentra basada en una palabra Servicio que engloba el pensamiento y fin delrestaurante.
Otorgar a nuestros clientes la mejor calidad en nuestros alimentos y el más alto nivel de servicio, es nuestro principal objetivo.
El personal de comedor es sin duda alguna el másfiel y cercano representante de todos cuantos trabajamos en el restaurante. Tú serás la imagen y de ti dependerá como en ninguna otra persona la impresión que el cliente tenga de nosotros.

B I EN V E N I D O

2. SERVICIO

Qué es el servicio? El servicio es un conjunto de actitudes que usted desarrolla en beneficio de los comensales. La palabra servicio tiene raíces complejas que... [continua]

Leer Ensayo Completo

Cite este ensayo

APA

(2011, 02). Manual de restaurante. BuenasTareas.com. Recuperado 02, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Manual-De-Restaurante/1525406.html

MLA

"Manual de restaurante" BuenasTareas.com. 02 2011. 2011. 02 2011 <http://www.buenastareas.com/ensayos/Manual-De-Restaurante/1525406.html>.

MLA 7

"Manual de restaurante." BuenasTareas.com. BuenasTareas.com, 02 2011. Web. 02 2011. <http://www.buenastareas.com/ensayos/Manual-De-Restaurante/1525406.html>.

CHICAGO

"Manual de restaurante." BuenasTareas.com. 02, 2011. consultado el 02, 2011. http://www.buenastareas.com/ensayos/Manual-De-Restaurante/1525406.html.