Manual de rh de un restaurant

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MANUAL DE RECURSOS HUMANOS

Realizado el:
3 / 12 / 2009



ORGANIGRAMA

MISIÓN DE LA EMPRESA
VISIÓN DE LA EMPRESA

DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
MANUAL DE RECURSOS HUMANOS
(Solo la descripción de puestos)
1.-GERENTE O JEFE DE PISO
Perfil Descriptivo De Puesto

Nombre Del Puesto: Gerente

Departamento: Gerencia

Jefe Inmediato: Dirección Ejecutiva

Subordinados:Empleados en general

Jornada Laboral: Jornada Regular(8-10 hrs)

Perfil de contratación
Puesto: Gerente.

Sexo: Indistinto.

Edad: de 25 a 40 años.

Preparación Académica: Licenciatura en Administración de Empresas con especialidad en Gastronomía o Turismo de preferencia.

Experiencia Laboral: De 2 a 3 años mínimo en empresas del ramo gastronómico
o turístico con puestosimilar.

Especificaciones: Don de mando, sepa trabajar en equipo, responsable, actitud de servicio,
visionario e integrador.

Descripción del puesto
Es el responsable de dirigir, supervisar y controlar los procesos administrativos y operativos, para que estos se lleven a cabo adecuadamente y el funcionamiento del establecimiento sea de óptima calidad.
También analiza, interpreta lasquejas o sugerencias del cliente y llevar a cabo las modificaciones pertinentes.
Funciones Administrativas
 Elabora y revisa listas de compra y autoriza su adquisición.
 Supervisa las ventas del establecimiento.
 Hace entrega del fondo de caja a cajeros al iniciar el día. Supervisa los cortes de caja y recibe el dinero.
 Se encarga de los gastos administrativos: pago de servicios (luz,agua, gas, etc.).
 Paga la nómina a empleados.
 Administra el tiempo de sus empleados, elaborando horarios y supervisando que estos se cumplan.
 Entrevista, contratación e inducción de nuevo personal.
Funciones Operativas
 Apertura y cierre del restaurante.
 Asignar tareas a sus empleados y supervisar la realización de las mismas.
 Supervisar el restaurante (áreas de comedor, cocina,áreas públicas, mostrador y cajas).
 Elaboración y supervisión de planes de mantenimiento para el establecimiento y equipo.
 Atención a quejas o sugerencias de los clientes.
 En coordinación con el encargado de cocina, se encarga de realizar inventarios para llevar un control de materiales.
 Coordinación y supervisión de eventos especiales (cenas, banquetes, etc.)

Recursos Humanos
Atender las necesidades, quejas y/o sugerencias de sus empleados.
 Asegurar el cumplimiento del reglamento del establecimiento.
 Distribuir equitativamente los recursos para trabajar, horas de trabajo, descansos, etc.
 Coordinar juntas con el personal para motivarlos y hacer retroalimentaciones acerca del trabajo desempeñado.
 Promover las buenas relaciones entre los empleados.Responsabilidades Del Puesto:
Con El Personal:
Promover buenas relaciones y ambiente de trabajo con los empleados
Estar al tanto del personal y conocer sus opiniones, sugerencias, quejas, etc.

Con la Empresa:
Mantener los costos al margen para crear una empresa rentable.
Impulsar el crecimiento del restaurante por medio de propuestas innovadoras de venta.
Formar un buen equipo de trabajo elcual ofrezca calidad y excelencia en el servicio.

Riesgos Del Puesto:

Físicos: Resbalones, torceduras, golpes, dolor muscular, ruido, raspones, heridas.
Emocionales: Stress, monotonía laboral.


2.-OPERATIVO (MESERO):
Perfil Descriptivo De Puesto

Nombre Del Puesto: Operativo o mesero

Departamento: Servicio

Jefe Inmediato: Gerente o jefe de piso

Subordinados:N/A

Jornada Laboral: Jornada Regular(8 hrs)

Perfil de contratación
Puesto: Operativo o mesero

Sexo: Indistinto.

Edad: De 18 a 40 años.

Preparación Académica: Licenciatura en Administración de Empresas con especialidad en Gastronomía o Turismo de preferencia o preparatoria.

Experiencia Laboral: De 1 a 3 años mínimo en empresas del ramo gastronómico o turístico, con...
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