manual de servicio

































Aves de caza y comstibles

Refrigerada (temp.int. Oa4C), congelada max. 24 horas después matar (Temp.lnt-l2 C), sobrecong (temp int. -l8C)
- Maduración corta, adquiere ternura después 12-18 horas refrigerar
- Fecha limite vta después matanza es : Polio 7 días, pintada 9 días, pato barbarie labelizado 9 días, pavo 14 días


Como conocer la calidad

Verificar etiqueta (cuando hay)
- Olor suave y agradable
- Cabeza clara, ojos vivos y abombado (No ojo hueco)
- Cresta y barbilla roja (NOcabeza violácea)
- Pescuezo carnoso
- Conformac. excelente, pechuga ancha
- Miembros sin fracturas y equimosis
- Quilla flexible en parte inferior (resistente= adulto)
- Correctamente desplumada
- Piel neta, s/siccot, contusión o colorac. Anormal.
- Grano fino, blanco o amarillo según raza y aliment.
- Carne firme y flexible bajo presión del dedo
- Columna vertebral apenas visible
-Víscera sin bolsa, brillante, sana, s/olor particular
- Molleja desarrollada
- Hígado brillante s/mancha.


Espacios u equipos donde se puedan almacenar son:

-Camaras de refrigeración y congelación
- Aparatos que mantienes regrigeracion y congelación que tengan de 4°c a -12°c
Aves de caza y comstibles

Refrigerada (temp.int. Oa4C), congelada max. 24 horas después matar (Temp. lnt-l2 C),sobrecong (temp int. -l8C)
- Maduración corta, adquiere ternura después 12-18 horas refrigerar
- Fecha limite vta después matanza es : Polio 7 días, pintada 9 días, pato barbarie labelizado 9 días, pavo 14 días


Como conocer la calidad

Verificar etiqueta (cuando hay)
- Olor suave y agradable
- Cabeza clara, ojos vivos y abombado (No ojo hueco)
- Cresta y barbilla roja (NO cabezaviolácea)
- Pescuezo carnoso
- Conformac. excelente, pechuga ancha
- Miembros sin fracturas y equimosis
- Quilla flexible en parte inferior (resistente= adulto)
- Correctamente desplumada
- Piel neta, s/siccot, contusión o colorac. Anormal.
- Grano fino, blanco o amarillo según raza y aliment.
- Carne firme y flexible bajo presión del dedo
- Columna vertebral apenas visible
- Víscera sinbolsa, brillante, sana, s/olor particular
- Molleja desarrollada
- Hígado brillante s/mancha.


Espacios u equipos donde se puedan almacenar son:

-Camaras de refrigeración y congelación
- Aparatos que mantienes regrigeracion y congelación que tengan de 4°c a -12°c
Aves de caza y comstibles

Refrigerada (temp.int. Oa4C), congelada max. 24 horas después matar (Temp. lnt-l2 C), sobrecong (tempint. -l8C)
- Maduración corta, adquiere ternura después 12-18 horas refrigerar
- Fecha limite vta después matanza es : Polio 7 días, pintada 9 días, pato barbarie labelizado 9 días, pavo 14 días


Como conocer la calidad

Verificar etiqueta (cuando hay)
- Olor suave y agradable
- Cabeza clara, ojos vivos y abombado (No ojo hueco)
- Cresta y barbilla roja (NO cabeza violácea)
-Pescuezo carnoso
- Conformac. excelente, pechuga ancha
- Miembros sin fracturas y equimosis
- Quilla flexible en parte inferior (resistente= adulto)
- Correctamente desplumada
- Piel neta, s/siccot, contusión o colorac. Anormal.
- Grano fino, blanco o amarillo según raza y aliment.
- Carne firme y flexible bajo presión del dedo
- Columna vertebral apenas visible
- Víscera sin bolsa,brillante, sana, s/olor particular
- Molleja desarrollada
- Hígado brillante s/mancha.


Espacios u equipos donde se puedan almacenar son:

-Camaras de refrigeración y congelación
- Aparatos que mantienes regrigeracion y congelación que tengan de 4°c a -12°c
Aves de caza y comstibles

Refrigerada (temp.int. Oa4C), congelada max. 24 horas después matar (Temp. lnt-l2 C), sobrecong (temp int....