Manual Del Chef

[ESCRIBA EL NOMBRE DE LA COMPAÑÍA]

MANUAL DEL CHEF

AUXILIAR DE GASTRONOMÍA



Trabajo del manual del chef, basado en los comportamientos habilidades y demás del mismo. Aquí se explica de qtrata, como se desenvuelven en su entorno funciones y obligaciones a seguir.

 
CUALIDADES
• Honestidad
• Puntualidad
• Voluntad
• Responsabilidad
• Honradez
• Respeto
• Vocación de trabajoVOCACIÓN: El largo aprendizaje, jornada laboral de horario diferente (normalmente turno partido), temperaturas extremas, rapidez en su realización y tensión nerviosa que esto origina, y engeneral la dedicación absoluta que esto exige sólo puede superarse gracias a una fuerte vocación.

PUNTUALIDAD: Cada preparado de cocina requiere un tiempo, por lo cual hay que empezar a tiempopara terminar a la hora exigida. Sin variar con ello la elaboración o calidad del plato.

ORGANIZACIÓN Y PREVISIÓN: El manejo de diferentes herramientas, recipientes y géneros, exige que el cocinero/a sea ordenado. Las preparaciones se harán siguiendo un orden lógico, situando en el lugar adecuado todo lo necesario para el servicio.

BUENA ADMINISTRACIÓN: Sacará el mayor provecho y rendimientoposible tanto de los materiales o utensilios con los que trabaje, como de los géneros y desperdicios. La economía y el buen funcionamiento de una cocina dependen en su totalidad de la buena o malaadministración del personal que en ella trabajan.

COMPAÑERISMO: Convivencia cordial, de colaboración y apoyo en el trabajo entre los componentes de la brigada y respeto hacia los tuyos.

ESPÍRITUCREADOR Y DESEOS DE PERFECCIONAMIENTO: Se adquiere a través de los conocimientos profesionales y la vocación del cocinero.






HABILIDADES
RESPONSABILIDADES
• Comprende a los miembros desu equipo, admitiendo diferencias personales. • Manejo de personal de cocina.
• Comunicación fluida, trabaja en grupo. • Participación en requisitos de su trabajo.
• Autonomía en las toma de...