Manual desinfeccion granjas avicolas

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POES PRE OPERACIONAL DE ULLOA MARTINEZ S.A.

1. Objetivos
El manual de Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización (POES) Pre-Operacional escrito, detalla los procedimientos necesarios para lograr una correcta Sanitización (limpieza y desinfección) de los distintos sectores de Granja Consuelinda de la empresa Ulloa Martinez S:A.

2. Alcance
Este se aplica a todo el ámbito degranja Consuelinda de la empresa Ulloa Martinez S.A. ubicada en el Municipio de Jamudí (VALLE). Granja con capacidad para albergar 163.200 aves destinadas a la producción de carne; distribuidas en 6 galpones, con un área total de 13.287m².

3. Definiciones
3.1 POES (Procedimientos Operativos estandarizados de Sanitización):
Son los procedimientos de limpieza y desinfección a seguir antes,durante y después de un ciclo de producción, ejerciendo una enorme influencia en la calidad final del producto.

3.2 Limpieza: Eliminación de tierra, residuos de alimentos, suciedad, grasas y otras materias y partículas visibles a simple vista.

3.3 Desinfección: Reducción o disminución de los microorganismos presentes, por medio de agentes químicos y/o físicos, a un nivel que no seaperjudicial para los animales o el ser humano.

3.4 Solución: Mezcla de un sólido o de un producto concentrado con agua para obtener una distribución homogénea de los componentes.

3.5 Concentración: cantidad de producto puro, en una solución. Las soluciones deben prepararse:
Con conocimiento
Con responsabilidad
Respetando las especificaciones del proveedor

3.6 Tiempo de contacto: Tiempo quedebe permanecer la solución limpiadora con la superficie a limpiar. Se deben respetar los tiempos de contacto preestablecidos.
3.7 Acción mecánica: es la variable que ayuda a realizar el trabajo con mayor profundidad; tipos:

Manual: uso de cepillos, espátulas, etc.
Hidráulica: presión de agua

3.8 Controles:
Visual: Comprobar a simple vista la efectividad de la limpiezaBacteriológico: Mediante pruebas de laboratorio, como hisopados, placas de Petri, láminas cuenta colonias. etc.
Bioluminiscencia: Evaluación de residuos de ATP en las superficies.
Químicos: Evaluación de alcalinidad en los enjuagues.

3.9 Contaminación: es la existencia de microorganismos patógenos sobre superficies corporales o de objetos inanimados como: pisos, paredes, así como en otros elementos, talescomo aire, agua y alimentos.

3.10 Desinfectante: Sustancia química que se aplica a objetos inanimados para disminuir o destruir la población de microorganismos.

3.11 Detergente: Agente sintético, soluble en agua, efectivo para la limpieza de superficies y objetos inanimados.

4. Tareas de Limpieza y desinfección Pre-operacionales

Este programa de desinfección se realiza antes de laentrada o instauración de los animales a un nuevo galpón, con el objeto de preparar adecuadamente un espacio limpio con la menor carga de microorganismos patógenos posibles.

4.1 La limpieza Pre-operacional se divide en dos partes:
A. Limpieza y desinfección de los equipos (comederos, bebederos, criadoras)
B. Limpieza y desinfección de instalaciones (pisos, paredes, techos ydesagües ).

A. limpieza y desinfección de equipos en General

1. Procedimiento de Limpieza y desinfección.
a) Eliminar la materia orgánica, con agua fría. En caso de ser necesario utilizar cepillos o palas para retirar adecuadamente los desperdicios.
b) Si el equipo lo requiere, realice el desarme del mismo, lavar con agua a presión para remover o quitar los desechos remanentes.
Parauna mejor limpieza de los equipos móviles, usar un tanque de inmersión para lavar.
c) Realizar la aplicación de detergente JABONCLEAN o DETAGCIDO dependiendo el tipo de suciedad, el 1% usando medio litro de la solución por bebedero o comedero, dejar actuar mínimo 30 minutos. JABONCLEAN reduce el desafío mecánico y la carga microbiana inicial facilitándole la labor al desinfectante.
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