Manual para meseros

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OBJETIVOS Y PROCEDIMIENTO DE COMPRAS

Las compras son una serie de actividades diseñadas para obtener productos con la calidad adecuada y en la cantidad debida, al precio y en el momento adecuadoy del proveedor conveniente.

Tal vez sea difícil lograr esos objetivos, debido a que el ciclo de compras comprende una variedad de diferentes procedimientos son muchas las actividades que debencontrolarse cuando se diseñan o se administran las tareas de compras.

Nótese que el ciclo de compras comprende las siguientes actividades.

• El departamento de alimentos y bebidas llena unformato de requisición de salida cuando requiere productos.

• El proveedor responde enviando los productos solicitados al departamento que los va a utilizar.

• Cuando los productos en elinventario, alcanzan un punto previamente determinado en donde hay que volver a ordenar, el proveedor envía una requisición de al departamento de compras.

• El departamento de compras ordenalos productos necesarios del proveedor mediante una orden de compra o una requisición de compras, el personal de compras le envía una copia de la orden de compra o de la requisición a losdepartamentos de recepción de pedidos y contabilidad.

• El proveedor entrega los productos al departamento de recepción de pedidos junto con una factura de entrega.

• Después de que se procesan losdocumentos necesarios, el departamento de contabilidad envía el pago al proveedor y archiva copias de los formatos de compra/recepción de pedidos con fines administrativos o control.

Este hecho serepite cada vez que se adquieren productos y confirman, el comprar es un ciclo de actividades que requiere de procedimientos especiales de planeación y control que a su vez originan un seguimiento deauditoría consta de una serie de registros, documentos y o reportes que rastrean el flujo de recursos a lo largo de una operación

SELECCIÓN DE PROVEEDORES:

Los gerentes de alimentos y bebidas...
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