Manual Ranas Toro

PROYECTO RANICULTURA DINARA/IIP

RANICULTURA
MANUAL BASICO PARA INVERSORES

Editado por: Dr. Rolando Mazzoni Jefe de Proyecto

Equipo Técnico del Proyecto: Dr. Rolando Mazzoni Dr. Daniel Carnevia Dr. Alvaro Rosso Br. Laura Chaves

Dr. Gustavo Speranza Dr. Ernesto Varela Dra. Cecilia Pesce

Montevideo, 2001

INDICEResumen............................................................................... Introducción ......................................................................... Criterios básicos para la instalación de un ranario ............. Etapas de la producción y sus características .................... Costos ................................................................................. Mercado.............................................................................. Conclusiones y recomendaciones ...................................... Bibliografía .........................................................................

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RANICULTURA: MANUAL BASICO PARA INVERSORES

RESUMEN El presente trabajo resume aspectos técnicos y productivos relativos a la implantación y situación actual de la cría de ranas en Uruguay, yalgunos aspectos útiles de lo sucedido en Argentina y Sur del Brasil. El objetivo es brindar información que sea útil tanto a aquellos que están vinculados a la ranicultura como a quienes buscan información procurando invertir en esta actividad. Se utilizaron datos de investigaciones a nivel piloto, pero principalmente se hace énfasis en los resultados obtenidos a nivel de ranarios comerciales. Deesa forma se buscó dar a este documento un carácter aplicado, y con bases probadas en el medio, sobre las posibilidades reales que brinda esta nueva producción.

I.- INTRODUCCION La ranicultura, es decir la producción controlada de ranas en forma intensiva para obtención de carne y subproductos ha progresado vertiginosamente en los últimos 20 años. Los altos precios de la carne de rana a nivelregional e internacional así como la rusticidad y productividad de la rana toro (Rana catesbeiana) generaron un entusiasmo que llevó al explosivo desarrollo de la actividad en Brasil y consecuentemente en Argentina y Uruguay, habiéndose instalado en los últimos 12 años numerosos ranarios en ambos países, intentando adaptar la ranicultura a las condiciones particulares de cada región. Laranicultura en Uruguay se inició en 1986, cuando el INAPE comenzó estudios tendientes a determinar la factibilidad de la ranicultura. Mediante un proyecto específico, realizado conjuntamente con el Instituto de Investigaciones Pesqueras de la Facultad de Veterinaria, quedó demostrado que la ranicultura es técnicamente viable en regiones de clima templado (Mazzoni & Carnevia, 1989). El presente trabajopretende brindar información útil para quienes se interesen en esta actividad, aplicando los resultados obtenidos a nivel de la producción y comercialización de ranas en el país. Se tendrá en cuenta principalmente la información de los criaderos que se instalaron en Uruguay así como en ranarios de Argentina y Brasil. Igualmente se utilizará la información disponible a nivel de investigacionesrealizadas por el equipo técnico responsable del Proyecto Ranicultura en el país.

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II.- CRITERIOS BASICOS PARA LA INSTALACION DE UN RANARIO II.1.- Factores a tener en cuenta previamente. Existen diversos factores a tener en cuenta por aquellos empresarios que se inician en la producción de ranas en cualquiera de sus etapas. Pueden resumirse en aspectos técnicos; económicos; de planificación; y deorganización y gestión empresarial. Estos factores, en forma independiente o más comúnmente en forma combinada, han sido determinantes de un lento e irregular desarrollo de la actividad. En trabajos anteriores tendientes a difundir la ranicultura como nueva actividad productiva incluimos capítulos destinados a plantear al inversor potencial aquellos aspectos previos a tener en cuenta antes de...