Manual restaurante

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Número:

Revisión:

Universidad del Valle

Manual de Procesos y Procedimientos
Título:

OPDI 001
Página:

000 1 de 1

Universidad del Valle
Fecha de Emisión:

Junio de 2006
Elaborado por: Oficina de Planeación y Desarrollo Institucional -Área de Calidad y Mejoramiento-

PROCEDIMIENTOS DEL SERVICIO DE RESTAURANTE
Aprobado por: Aprobado por:

Jefe de la Sección deRestaurante Vicerrector de Bienestar Universitario

TABLA DE CONTENIDO 1. 2. 3. OBJETIVO ............................................................................................................................ 6 ALCANCE............................................................................................................................. 6 DEFINICIONES................................................................................................................... 6

3.1. Cajero .................................................................................................................................6 3.2. CAVASA............................................................................................................................6 3.3. Cocinero Encargado...........................................................................................................7 3.4. Jefe de Almacén..................................................................................................................7 3.5. Jefe de Producción..............................................................................................................7 3.6. Nota dePedido ...................................................................................................................7 3.7. Nota de Recepción..............................................................................................................7 3.8. Percepción Organoléptica...................................................................................................8 3.9.Profesional de Sistemas ......................................................................................................8 4. POLÍTICAS Y CONDICIONES GENERALES............................................................. 8

4.1. Con Respecto al Procedimiento de Recaudos ....................................................................8 4.1.1. Autorización Para el Servicio deAlimentación .................................................................... 8 4.1.2. Memo de Asignación de Beca de Alimentación .................................................................... 9 4.1.3. Actualización de la Información en el Programa Informix .................................................. 9 4.1.4. Arqueo Personal..................................................................................................................... 9 4.1.5. Tiquetes Manuales .................................................................................................................. 9 4.1.6. Dinero Sobrante o Faltante.................................................................................................. 10 4.2. Con Respecto al Procedimiento de Compras...................................................................10

BORRADOR

FAVOR DEVOLVER A LA OFICINA DE PLANEACIÓN Y DESARROLLO INSTITUCIONAL ÁREA DE CALIDAD Y MEJORAMIENTO - UNA VEZ RECIBA EL MANUAL EN PERIODO DE PRUEBA.

Número:

Revisión:

Universidad del Valle

Manual de Procesos y Procedimientos
Título:

OPDI 001
Página:

000 2 de 2

Universidad del ValleFecha de Emisión:

Junio de 2006
Elaborado por: Oficina de Planeación y Desarrollo Institucional -Área de Calidad y Mejoramiento-

PROCEDIMIENTOS DEL SERVICIO DE RESTAURANTE
Aprobado por: Aprobado por:

Jefe de la Sección de Restaurante Vicerrector de Bienestar Universitario

4.2.1. Cantidades a Comprar de Carnes, Pulpas de Fruta, Abarrotes y Suministros Para el Restaurante...
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