manual veterinario de inspeccion animal
Páginas: 6 (1332 palabras)
Publicado: 10 de diciembre de 2014
TABLA DE CONTENIDO
Pag
INTRODUCCIÓN 3
INSPECCIÓN ANTE MORTEM4
INSPECCIÓN POST MORTEM 6
MIEMBROS ANTERIORES Y POSTERIORES 8
CABEZA Y LENGUA 8
INSPECCIÓN DE VISCERAS TORAXICAS9
PULMONES 9
CORAZÓN 9
ESÓFAGO 9
INPECCIÓN DEVISCERAS ABDOMINALES 10
HÍGADO 10
BAZO 10
RIÑONES10
APARATO GASTROINTESTINAL 10
ÚTERO 10
INSPECCIÓN DE CANALES 11INTRODUCCION
la vigilancia y control de las plantas de beneficio debera obedecer a un procedimiento sistematico e integral cuyo proposito final es garantizar la inocuidad de la carne y productos carnicos comestibles , en este sentido el control y seguimiento se debera enfatizar en los aspectos relacionados con las posibilidades de alteracion de la inocuidad de forma directa o indirecta del producto por locual es impresindible contar con una adecuada inspeccion veterinaria ante y post mortem asegurando un producto final que no tenga riesgo para la salud publica.
Inspección Veterinaria en la Planta de Beneficio “FRIGOCOLANTA”
La inspección veterinaria se divide en dos momentos específicos uno antes del sacrificio y otro después del sacrifico; esta se realiza paragarantizar la inocuidad del producto en la planta de beneficio.
Los animales deben entrar por su propio medio a los corrales.
Los animales deben cumplir un reposo de por los menos de 12 horas antes de ser beneficiados.
SE DEBE OBSERVAR Y EXAMINAR LO SIGUIENTE RESPECTO AL ANIMAL:
La forma de permanecer en pie y en movimiento.
El estado de nutrición.
La reacción al medio ambiente.El estado de la piel, mucosa, así como del pelo.
En cuanto al aparato digestivo, salivación, rumia, consistencia y color de las heces.
El aspecto del sistema urogenital, incluido la vulva, las glándulas mamarias, el prepucio y escroto.
En cuanto al aparato respiratorio; orificios de la nariz, membranas mucosas, mucosidad nasal, secreción sanguinolenta por los ollares, frecuencia y tipode respiración.
Las lesiones tumefacciones o edemas.
La temperatura corporal de los animales sospechosos o evidentemente enfermos.
Después de revisar estos parámetros se dará sentencia al destino final del animal.
Si en la inspección ante- mortem no se identifica ninguna anormalidad se autorizara el beneficio del animal para el consumo humano.
En algunos casos los animales...
TABLA DE CONTENIDO
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INTRODUCCIÓN 3
INSPECCIÓN ANTE MORTEM4
INSPECCIÓN POST MORTEM 6
MIEMBROS ANTERIORES Y POSTERIORES 8
CABEZA Y LENGUA 8
INSPECCIÓN DE VISCERAS TORAXICAS9
PULMONES 9
CORAZÓN 9
ESÓFAGO 9
INPECCIÓN DEVISCERAS ABDOMINALES 10
HÍGADO 10
BAZO 10
RIÑONES10
APARATO GASTROINTESTINAL 10
ÚTERO 10
INSPECCIÓN DE CANALES 11INTRODUCCION
la vigilancia y control de las plantas de beneficio debera obedecer a un procedimiento sistematico e integral cuyo proposito final es garantizar la inocuidad de la carne y productos carnicos comestibles , en este sentido el control y seguimiento se debera enfatizar en los aspectos relacionados con las posibilidades de alteracion de la inocuidad de forma directa o indirecta del producto por locual es impresindible contar con una adecuada inspeccion veterinaria ante y post mortem asegurando un producto final que no tenga riesgo para la salud publica.
Inspección Veterinaria en la Planta de Beneficio “FRIGOCOLANTA”
La inspección veterinaria se divide en dos momentos específicos uno antes del sacrificio y otro después del sacrifico; esta se realiza paragarantizar la inocuidad del producto en la planta de beneficio.
Los animales deben entrar por su propio medio a los corrales.
Los animales deben cumplir un reposo de por los menos de 12 horas antes de ser beneficiados.
SE DEBE OBSERVAR Y EXAMINAR LO SIGUIENTE RESPECTO AL ANIMAL:
La forma de permanecer en pie y en movimiento.
El estado de nutrición.
La reacción al medio ambiente.El estado de la piel, mucosa, así como del pelo.
En cuanto al aparato digestivo, salivación, rumia, consistencia y color de las heces.
El aspecto del sistema urogenital, incluido la vulva, las glándulas mamarias, el prepucio y escroto.
En cuanto al aparato respiratorio; orificios de la nariz, membranas mucosas, mucosidad nasal, secreción sanguinolenta por los ollares, frecuencia y tipode respiración.
Las lesiones tumefacciones o edemas.
La temperatura corporal de los animales sospechosos o evidentemente enfermos.
Después de revisar estos parámetros se dará sentencia al destino final del animal.
Si en la inspección ante- mortem no se identifica ninguna anormalidad se autorizara el beneficio del animal para el consumo humano.
En algunos casos los animales...
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