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En la elaboración de este documento participaron: Silvia Álvarez Edna Ruth Calderón Hedi Deman Elena Hurtado Patricia Palma Mireya Palmieri Sandra Sáenz Ricardo Sibrián Christa de Valverde

SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL A NIVEL LOCAL MANUAL DE INVESTIGACION CUALITATIVA

Instituto de Nutricion de Centro América y Panamá (INCAP) Organización Panamericana de la Salud (OPS)

SEGURIDADALIMENTARIA Y NUTRICIONAL A NIVEL LOCAL

MANUAL DE INVESTIGACION CUALITATIVA

C O N T E N I D O
I. INTRODUCCIÓN CAPÍTULO I: VARIABLES DE LA SAN A NIVEL LOCAL A. DIAGNÓSTICO GENERAL DE LA COMUNIDAD 1. Descripción de la comunidad 2. Desarrollo comunitario B. DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS 1. 2. 3. 4. Sistema ecológico de la comunidad Producción Comercialización interna Almacenamiento ypreservación i 1 3 3 4 5 5 5 6 6 7 7 8 8 9 9 9 10 11 11 11 12 13 14

C. ACCESO A LOS ALIMENTOS 1. Adquisición de alimentos 2. Trabajo familiar y otras formas de ingreso 3. Recursos materiales D. CONSUMO 1. 2. 3. 4. Hábitos Preferencias Preparación de alimentos Identificación local de problemas relacionados con el consumo de alimentos

E. UTILIZACIÓN BIOLÓGICA DE LOS ALIMENTOS 1. Estado de salud 2.Servicios de salud 3. Condiciones de higiene y saneamiento ambiental 4. Identificación local de problemas relacionados con la utilización biológica de los alimentos

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CAPÍTULO II: LA INVESTIGACIÓN CUALITATIVA A. ¿QUÉ ES LA INVESTIGACIÓN CUALITATIVA? B. ¿CUÁNDO HACERINVESTIGACIÓN CUALITATIVA? C. ¿CUALES SON LOS PROBLEMAS MÁS COMUNES EN SU APLICACIÓN? 1. Aplicarla inapropiadamente 2. Falta de destrezas 3. Sesgo y subjetividad D. ¿CÓMO SE CONSTIUYE UN EQUIPO DE INVESTIGACIÓN? 1. El director de campo 2. Los investigadores auxiliares E. ¿CÓMO SE CAPACITA AL EQUIPO DE INVESTIGACIÓN? F ¿CÓMO SE ESTANDARIZA AL EQUIPO . DE INVESTIGACIÓN? G. ¿CUALES SON LAS ETAPAS DEINVESTIGACIÓN CUALITATIVA EN SAN? 1. Definición del problema 2. Formulación de objetivos 3. Selección de métodos y técnicas 4. Plan de trabajo 5. Recolección de datos CAPÍTULO III: TÉCNICAS E INTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN CUALITATIVA A. CÓMO SELECCIONAR LAS TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN

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B. LAS ENTREVISTAS INDIVIDUALES 1. Tipos de preguntas 2. Secuencia de las preguntas 3. Formulación de la pregunta 4. Tipo de entrevistas C. GRUPOS FOCALES D. LA OBSERVACIÓN 1. Observación participante 2. Observación abierta no estructurada 3. Observación estructurada E. OTRAS TÉCNICAS PARTICIPATIVAS DE APOYO 1.Caminatas 2. Elaboración de mapas 3. Elaboración de calendarios F EL REGISTRO DE LOS DATOS CUALITATIVOS . CAPÍTULO IV: INDICADORES PARA SAN A NIVEL LOCAL Y EJEMPLOS DE INSTRUMENTOS PARA RECOLECCIÓN DE DATOS A. DIAGNÓSTICO COMUNITARIO 1. Descripción de la comunidad 2. Desarrollo comunitario 3. Fuentes y técnicas sugeridas para hacer un diagnóstico comunitario B. DISPONIBILIDAD FISICA DE ALIMENTOS 1.Sistema ecológico 2. Producción 3. Comercialización interna 4. Almacenamiento y preservación 5. Fuentes y técnicas sugeridas para investigar disponibilidad de alimentos C. ACCESO A LOS ALIMENTOS 1. Trabajo asalariado y otras formas de ingreso 2. Recursos (capital y bienes) 3. Adquisición de alimentos 4. Fuentes y técnicas sugeridas para investigar el acceso a los alimentos

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D. CONSUMO 1. Hábitos 2. Grupos vulnerables 3. Fuentes y técnicas sugeridas para investigar el consumo de alimentos E. UTILIZACIÓN BIOLÓGICA DE LOS ALIMENTOS 1. Saneamiento 2....
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