manuales

El contar con un manual de políticas y procedimientos logra el aprovechamiento de la experiencia de los integrantes de una organización a través del trabajo en equipo.
El manual de permite que se den a conocer las actividades de las diversas áreas y así sea posible que en caso necesario los trabajadores nuevos o actuales desarrollen diferentes tareas.
Permite a la organización formalizar susistema de trabajo que permita consolidar su liderazgo y su posición competitiva.
Facilita y soporta el crecimiento de la organización
Se delegan actividades y responsabilidades de cada área
Usando adecuadamente métodos y procedimientos escritos el personal gana precisión y velocidad. Si el empleado es nuevo gana conocimiento y velocidad.
No es lo mismo decirle como tiene que hacer las cosasque mostrarlas paso a paso por escrito.

POLÍTICAS GENERALES
Cumplir los procedimientos y normas establecidos en el Programa “H” por la SECTUR Estatal y Federal y de la Secretaria de Salud Estatal y Federal.
Cumplir con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004 respecto a recepción de alimentos, almacenamiento, manejo de sustancias químicas, refrigeración ycongelación, área de cocina, preparación de alimentos, área de servicio, agua y hielo, servicios sanitarios para empleados, manejo de basura, control de plagas, personal y bar.
Contar con la documentación para operación como son los permisos y licencias municipales y estatales para preparación y venta de alimentos.
Adquirir las licencias de Salud Pública para preparar y servir alimentos.
Llevar unregistro y membresía de las asociaciones locales y nacionales afines a la empresa.
Desarrollar la experiencia de los empleados para que éstos sean capaces de solucionar problemas, aportar al logro de objetivos y contribuir a que el restaurante adquiera un posicionamiento competitivo en el mercado.
Emplear técnicas eficientes como entrenamiento del personal, innovación en la creación de losplatillos, acercamiento al cliente y comunicación con los proveedores directos para lograr mejores resultados.
Tener la disposición de investigar y aprender lo que sea necesario para enfrentar los retos y situaciones que se presenten.
El personal deberá presentarse en tiempo y forma fijados para laborar durante su horario de trabajo.
Mantener cada una de las áreas en perfecto estado de limpiezapara lograr la óptima satisfacción del cliente.
Portar el uniforme o vestimenta adecuada para desempeñar el trabajo.

POLÍTICAS DEL ÁREA DE ADMINISTRACIÓN
Realizar el proceso de dotación de personal cuando exista una vacante.
Contabilizar las entradas y las salidas diarias de efectivo y de la cuenta bancaria.
Buscar y atender personalmente a los proveedores directos.
Tener en archivo todoslos documentos requeridos para la operación del restaurante.
Buscar las diferentes opciones de compras de ingredientes (carnes, mariscos, hortalizas, especias, frutos, etc.) y seleccionar las de mejor calidad.
Almacenar y adquirir cuando sea necesario los diferentes tipos de vinos.
Responder ante el cliente en caso de algún error o inconformidad.
Mantener una buena comunicación con losclientes para evaluar el funcionamiento del restaurante y detectar si es necesario cambiar algo.
Designar a cada una de las áreas sus responsabilidades y funciones.
Vigilar el cumplimiento de las tareas de las diversas áreas.
Supervisar el servicio que el personal le da a los clientes.
POLÍTICAS DEL ÁREA DE ALIMENTOS
Recibir las comandas de los alimentos ordenados en las mesas.
Elaborar losplatillos siguiendo exactamente el recetario del restaurante.
Respetar el tiempo de preparación del platillo.
Utilizar sólo ingredientes frescos preparados al momento.
Planear, ejecutar y controlar el almacenaje y consumo de aceite, hortalizas, carnes, mariscos, legumbres y el resto de los insumos para la preparación de los platillos.
Seleccionar la cantidad de verduras y hortalizas que serán...