Manufactura d cacao

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  • Publicado : 25 de enero de 2010
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Flujo del proceso de manofactura de produccion de productos derivados del cacao

Primero al llegar el cacao a la industria, al cacao pasa por un proceso que empieza con:

LIMPIEZA:

El procesode limpieza se hace por vibracion para separar el cacao de lementos extraños al cacao. La maquina que limpia se llama “ suttor”.

TOSTADO:

El cacao se tuesta en una maquina con un tamborrotatorio dentro de un horno.

DESCASCARADO:

El cacao se descacara con rompedores que lo cortan, lo descacaran y lo separan por medio de vibracion.

MOLIENDA:

El cacao se moele con un molina demartillo. En este proceso se extrae el licor de cacao.

A partir de este proceso la cascarilla que no se usa para la produccion se vende para producir abono y para consumo animal.

MEZCLADO:El licor se pasa al proceso de mezclado agregandole azucar, leche y manteca. Luego pasa a otro proceso que se llama.

REFINADO:

En este proceso la pasta que se forma se pulveriza con una maquinaque ua rolos o tambores con cuchillos en el ultimo de 6 rolos. El cacao queda hecho polvo y psa al siguiente proceso.

CONCHADO:

En este proceso el cacao refinado en polvo, se le agregavainilla, lecitina, dependiendo el tipo de chocolate que se quiere hacer, se le puede agregar, mani, pasas, almendras, arroz crispado, etc....todos estos adimentos se le agregan mediante agitacion.cuando seobtiene la pasta que los quimicos desean entonces pasa al siguiente proceso.

MOLDEADO:

En este proceso la pasta obtenida hasta el momento pasa a una llenadora que vierte la pasta en moldes quepor medio de vibracion para acomodar la pasta en el molde luego por un tunel de enfriamiento, se saca del molde luego pasa a la empacadora por medio de una correa transportadora.

Una vez en laempacadora se le da envoltura a las diferentes presentaciones de chocolates en barra.

Si se desea hacer la cocoa o chocolate en polvo desde que se extrae el licor de cacao antes de pasar a la...
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