Manzana

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INTRODUCCIÓN

Origen
Se desconoce el origen exacto del manzano, aunque se cree que procede del cruzamiento y selección de varias especies de manzanos silvestres europeos y asiáticos.
Según V.V. Ponomarenko es Malus sieversii (Ledeb.) Roem., una especie de manzano silvestre que crece de forma natural en las regiones montañosas de Asia media, podría ser esta especie de la que se habríanoriginado, hace 15.000-20.000 años, las primeras razas cultivadas de manzano.
El manzano fue introducido en España por los pueblos del norte de África y durante el proceso de romanización de la península.
Clasificación botánica |
Superreino: Eukaryota |
Reino: Plantae |
Subreino: Tracheobionta |
División: Magnoliophyta |
Clase: Magnoliopsida |
Subclase: Rosidae |
Orden: Rosales |Familia: Rosaceae |
Subfamilia: Maloideae |
Género: Malus |
Especie: M. domestica |

Zonas productoras del país y su importancia socioeconómica en Zacatecas
El manzano es una de las especies de fruta dulce de mayor difusión a escala mundial, debido fundamentalmente a:
* Su facilidad de adaptación a diferentes climas y suelos.
* Su valor alimenticio y terapéutico.
* La calidad ydiversidad de productos que se obtienen en la industria transformadora.
A nivel mundial se producen aproximadamente 60 millones de toneladas de manzana al año en una superficie de 5.6 millones de hectáreas, siendo China el principal productor con mas de 20 millones de toneladas, seguido de Estados Unidos de América con 5.0 millones. Estos países aportan el 45% de la producción mundial, mientras queMéxico aporta 0.46 millones de toneladas al año (Delegación SAGARPA Chih. 2005).
En México los estados con mayor superficie y producción de manzana son en orden de importancia Chihuahua, Durango y Coahuila. Las tendencias nacionales son estables en superficie pero inestables en cuanto a la producción dado a factores climáticos como lo pueden ser las heladas tardías y el granizo entre otros.Cuadro 1. Situación actual de la producción nacional de manzano en México por estados al 31 de octubre de 2009.

Una de las limitantes más importantes para el desarrollo del manzano en Zacatecas es la falta de frio invernal. Esta condición se ha acentuado significativamente a partir de 1990; de tal forma que la aplicación de compensadores de frío ha llegado a ser una práctica culturalnecesaria.

El estado de Zacatecas cuenta con un potencial agroecológico de 8,000 ha para cultivar diferentes variedades de manzano, con requerimientos de frío invernal que oscilan entre 300 y 600 horas frío (Hf).

En el período de 1979-1985, la superficie destinada a este cultivo, revasó las 2,000 ha; sin embargo debido a que la mayoría de las plantaciones se establecieron con las variedades Red yGolden delicious, cuyos requerimientos medio de frío invernal son de 700 y 900 h respectivamente, la vida productiva y el potencial productivo de los árboles se redujo considerablemente.

Actualmente solo se cultivan alrededor de 1,200 ha, y debido a que los inviernos de la región son cada vez más cálidos e irregulares, los árboles presentan severos desequilibrios fisiológicos.
Una de las mejoresalternativas para el cultivo del manzano en Zacatecas es el uso de variedades con requerimientos de frío invernal de 300 a 600 horas frío.

Llamas Llamas J. Jesús, Avelar Mejía J. Jesús, Lara Herrera Alfredo, Cortés Bañuelos Joaquín Octavio y Salas Lueváno Miguel Angel

Bromatología del manzano

Los frutos del manzano son muy apetecidos por el hombre dada sus bondades de sabor y fragancia.Contiene alrededor del 12 a 17% de Azúcares, además de minerales como el anhídrido fosfórico y la potasa.

Valor nutricional por cada 100 g c/ piel |
Energía 50 kcal 220 kJ |
Carbohidratos | 13.81 g |
• Azúcares | 10.39 g |
Grasas | 0.17 g |
Proteínas | 0.26 g |
Agua | 85.56 g |
Vitamina A | 3 μg (0%) |
Tiamina (Vit. B1) | 0.017 mg (1%) |
Riboflavina (Vit. B2) | 0.026 mg...
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