Manzanas acarameladas

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  • Publicado : 11 de junio de 2011
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Manzanas acarameladas
Ingredientes:

Para el caramelo
1/2 parte de agua
1/4 parte de azúcar
unas gotas de limón

Para la manzana
1 l de agua
1 taza de azúcar
crema inglesa (crema pastelera, pero más ligera).
ralladura de limón
4 ó 5 manzanas
vaina de vainilla

Preparación:
Pelar las manzanas dejando el rabito. Cocer en agua con azúcar, la ralladura de limón y una vaina devainilla. Dejar hacer tres o cuatro minutos. La manzana tiene que quedar entera. Reservar. Hacer un caramelo con azúcar, agua y unas gotas de limón.
Presentación
:
Disponer las manzanas en el plato, regar por encima con el caramelo, y en la base, crema inglesa.

El frutal más extendido y cultivado. El manzano es el más fácil de cultivar, siempre y cuando se elija una variedad regional que seadapte al clima y al suelo empleado.
Casi todos los árboles productivos da lugar a floraciones profusas, bellísimas y prolongadas.
Usos de las manzanas
Consumo en fresco, fabricación de sidra, elaboraciónd e zumos y mostos sin fermentar y aguardientes como el famoso "calvados", muy apreciado en Francia.
Con su pulpa se elaboran dulces, jaleas, compotas y mermeladas; y con sus frutos enteros otroceados, escarchados y conservas.
Origen de la manzana
Desde el Mar Caspio y el Caúcaso a Europa Central y Meridional.
El manzano pudo ser la primera especie frutal cultivada por el hombre. En la Biblia se menciona al manzano en varios pasajes, como el de Eva tentada por el demonio.
En la Grecia Antigua y en Roma se cultivaban diversas variedades de manzana.
Aparecen representadas enlos frescos de Pompeya.
En la España romana y musulmana fue conocido y cultivado el manzano, destacando la fama de los frutos del Valle del Ebro.
Hacia 1666, una manzana entró en la leyenda. Cuenta la tradición que estando tumbado bajo un manzano el famoso físico y matemático inglés Isaac Newton, se desprendió una manzana y le cayó en la cabeza. Aquello le despertó el interés por los problemasrelacionados con la gravedad. El caso es que terminó enunciando la Ley de Gravitación Universal.
Aquel manzano fue destrozado por un rayo en 1820, pero su madera se guarda todavía.
Actualmente, el manzano es sin duda la especie cuyo cultivo alcanza mayor difusión en el Mundo.
En Europa son grandes productores Francia, Italia, Alemania, España y Rusia.
En América, Estados Unidos, Canadá,Argentina, Chile y México son importantes productores de manzanas.
China, Japón y Grecia son igualmente cultivadores de manzana. Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda, también.
Ciclo evolutivo del manzano
Juventud: de 0 a 3 años. El árbol no produce fruto, sólo madera y hojas.
Entrada en producción: del 2º al 6º año empieza a dar fruto.
Edad adulta: a partir del 6º año hasta el 15. Hay unequilibrio entre fructificación y producción de madera.
Vejez: a partir de 15-20 años produce poca madera y poco fruto.
Brotación del manzano
El final del reposo de las yemas se produce gracias a la influencia de cierta cantidad de frío.
Los manzanos necesitan de media unas 800 ó 1000 horas-frío. Esto es el total de horas contabilizadas durante el otoño-invierno en el que la temperatura ha sidoinferior a 7ºC.
Para que florezcan convenientemente, los árboles deben pasar al menos 800 horas a temperatura de menos de 7ºC. Por tanto, no se cultivan bien en regiones tropicales o subtropicales porque no disfrutarán del enfriamiento adecuado.
Polinización de la manzana
El manzano necesita de una fecundación cruzada, de ahí la necesidad de plantas polinizadoras. Los manzanos no sonautofértiles.
En la mayoría de los casos se necesitará más de un manzano para la polinización. Pregunta sobre compatibilidad de variedades en un vivero especializado.
Colmenas artificiales de abejas
Número orientativo de colmenas de abejas por hectárea para distintos frutales:
Manzano: 4 colmenas
Peral: 8
Membrillero: 3
Almendro: 6-8
Ciruelo: 4
Cerezo: 8
Melocotonero: 3
Albaricoquero: 3...
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