Manzanas

Temuco, 07 de Septiembre de 2010
Índice

Contenido Pagina

Introducción………………………………………………………1Objetivos……………………………………………....................2
Información general………………………………………..…3-4
Descripción de proceso
Recepción, pesado y almacenamiento de materia prima.....5
Almacenamiento temporal de materia prima……………..….6
Limpiado defruta………………………………………………....6
Vaciado en agua………………………………………………….7
Lavado y cepillado……………………………………………….7
Aplicación de productos químicos………………………..…….7
Secado…………………………………………………………....7
Descanicado……………………………………………………...8Inspección………………………………………………………..8
Sellado, etiquetado………………………………………..…….9
Transporte a almacén………………………………………..….9
Flujo proceso manzana………………………………............10
Lista de chequeo………………………………………….…11-12
Normativa vigente………………………………………………13Conclucion………………………………………………………14
Bibliografia………………………………………………….…..15

Introducción

Que son los alimentos: es todo producto natural o artificial elaborado o no, que ingerido aporte al organismo humano los elementos y la energía necesaria para eldesarrollo de sus procesos biológicos.

Dentro de los alimentos que se producen y consumen a nivel mundial, es la manzana que es sin duda, es la fruta de mayor relevancia,comercializándose importantes volúmenes de esta fruta año a año.
La manzana es uno de los frutos más antiguos del mundo, que gracias a su enorme adaptabilidad, logró dispersarse a diversas regiones e talforma que hoy está, entre los principales frutos más comercializados del orbe.
Estudios en Francia, Italia e Irlanda han demostrado que 2 manzanas al día pueden reducir hasta un 10% el nivel decolesterol, al mismo tiempo que la pectina ayuda a nuestro cuerpo a eliminar metales nocivos tales como el plomo y el mercurio. Dos manzanas al día pueden ser además un auténtico tónico para elcorazón y la circulación además es rica en pectina, una...