Mapa de procesos

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Formación de Auditores Internos-COGESCA S.A.C.

Procedimiento de Elaboración del Arroz con Pollo:
Luis Zapata Chávez 03170157

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Procedimiento de Elaboración del Arroz conPollo: 1. Cortar los pimientos en tiras. 2. Picar la cebolla muy fina y pelar los ajos. 3. Echar en una olla, cinco cucharadas de aceite de oliva y poner a calentar. Cuando esté elaceite añadir los pimientos y los dos ajos enteros. 4. Saltear durante 3 minutos y añade la cebolla. 5. Trozar el pollo. 6. Dejar la verdura durante 3 minutos más y añadir el pollolimpio cortado a trocitos, una pizca de sal y 3 vueltas de molinillo de pimienta. 7. Dejar que se haga el pollo durante unos 7-8 minutos hasta que coja color y se dore un poquito,pero solo un poquito. En el fondo de la olla se irá quedando un poco de residuo que suelta el pollo dorado y las verduras y que le darán un sabor estupendo a nuestro arroz con pollo. 8.Añadir 3 vasos de caldote pollo caliente (reservamos un vaso), el sobrecito de colorante (más o menos 1 cuchara de postre), removemos bien y dejamos que hierva el caldo. 9. Cuandoel caldo esté hirviendo (burbujeando) es el momento de añadir el arroz. Metemos una cuchara de madera y removemos bien para que el arroz se reparta por toda la olla. Durante los 3primeros minutos removeremos bien el arroz y después lo dejaremos a fuego medio durante 15 minutos sin volver a tocar el arroz. 10. Añadir los guisantes y la zanahoria en cuadritos. 11.Pasado ese tiempo apartamos la olla del fuego y la tapamos con una paño de cocina limpio. Dejamos reposar el arroz con pollo durante cinco minutos.

Procesos de Elaboración delArroz con Pollo

Figura 1

Figura 2. Flujo de procesos

Subprocesos: 1. 2. 3. 4. 5. Lavar (verduras, pollo, arroz) Picar (Pimientos, culantro) Trozar(Pollo) Dorar Cocer

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