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Revista Cubana Aliment Nutr 2002;16(1):69-76

Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos

BIOLOGÍA MOLECULAR Y NUTRICIÓN
Ada de las Cagigas Reig,1 Raúl Ferreira Capote 2 y Miguel Ángel Tam Hurtado 3

RESUMEN
La nutrición ha definido muchos de los constituyentes necesarios para una dieta adecuada en términos de macronutrientes y micronutrientes, no obstante, las necesidadesnutricionales están influenciadas por las características individuales -bioquímicas y en fin de cuentas, genéticas- y hasta por factores ambientales o sociales, por lo que estas recomendaciones nutricionales generales no se ajustan estrictamente a las necesidades particulares de un individuo. Uno de los retos de la Nutrición Moderna es la necesidad de comprender las bases de esta diferenciación en cuantoa requerimientos nutricionales individuales y coyunturales, con vistas a establecer regímenes nutricionales individuales y específicos en situaciones comprometidas. Esto no será posible si la Nutrición no suma como objeto de estudio a su ya comprendida interacción con el estado endocrino de un individuo, la evaluación de las características genéticas de cada individuo o grupo poblacional. Con lacontribución de la Biología Molecular se abren nuevas perspectivas de investigación en el campo de la Nutrición. El conocimiento de la interacción entre los nutrientes y la expresión de genes particulares, permitirá profundizar en el efecto de los nutrientes en la expresión génica de enzimas, receptores, transportadores y hormonas. DeCS: BIOLOGIA MOLECULAR/métodos; NECESIDADES NUTRICIONALES;PROYECTOS DE INVESTIGACION.

La Biología Molecular es una disciplina con personalidad propia, sus conceptos y tecnologías han contribuido notablemente al desarrollo de todas las restantes ramas de la biología moderna. Sin embargo, la Nutrición ha sido algo lenta en la incorporación de las posibilidades que brinda la Biología Molecular, esto puede en parte explicarse por el grado de fragmentación oespecialización que presenta la nutrición en
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dependencia del objeto de estudio -el ser humano, los animales de interés comercial, los animales de laboratorio- y del enfoque con que se abordan los estudios -a nivel de Salud Pública, Nutrición comunitaria, Fisiología, Bioquímica. La pasada década ha sido testigo de la gran interacción que se está estableciendo entre ambas disciplinas y de lacomprensión alcanzada sobre la importancia de los

Licenciada en Bioquímica. Diplomada en Nutrición. Investigadora Agregada. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos. Licenciado en Bioquímica. Especialista en Laboratorio. Hospital Clinicoquirúrgico "Hermanos Ameijeiras". Licenciado en Bioquímica. Adiestrado. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos.

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nutrientes no soloen el crecimiento, desarrollo y mantenimiento de los tejidos, sino también en nuevas dimensiones como son su relación con la expresión génica, efectividad de la respuesta inmune, la prevención del daño celular y su interacción con enfermedades crónicas e infecciosas.1,2 Reflejo de esta nueva interacción entre estas disciplinas es que en 1997 los investigadores que participaron en el premiointernacional Danone para la Nutrición, otorgado por el Instituto Danone de Francia, postularon a los estudios genéticos dentro de las 3 áreas más importantes en las que se debe enfocar la prioridad de la investigación sobre nutrición en el siglo xx. Son muchos los campos de interacción entre Nutrición y Biología Molecular, pero en la actualidad la comunidad científica internacional centra sus esfuerzosen los siguientes, señalados sin tener en cuenta su nivel de prioridad o de desarrollo alcanzado: La evaluación de la relación entre nutrientes y expresión génica. La identificación de nuevos genes -y sus productos proteicos- de importancia en el contexto nutricional, por ejemplo, la reciente identificación del CART (del inglés cocaine and amphetamine regulated transcript), neuropéptido...
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