maquinas de cocina


Maquinas y equipos de cocina

Nombres: xxxxxxxxx
Fecha: 20-03-2014
Asignatura: xxxxxx
Docente: xxxx




Sartén basculante
Definición:Sartén redonda, calentada con resistencias eléctricas con doble fondo de aceite térmico. Panel de mandos digital para la regulación de temperatura, velocidad y reloj de aviso acústico.
Función: estasmáquinas pueden ser utilizadas como plancha, sartén, freidora, cocedero, marmita e incluso, como olla a presión. De esta forma permite que las cocinas puedan prescindir de muchas de las máquinas que antesocupaban espacio y como máximo se utilizaba una o dos veces al día

Propiedades técnicas: Proceso de vaciado eléctrico, recubierta totalmente de aislamiento térmico para evitar la pérdida de calor yconseguir máximo rendimiento.
Construida totalmente acero inox 18/8
Capacidades 100, 150, 200 y 300 litros.
Opcional: 3 cestas individuales de quita y pon giratorias.

Litros
60
Dimensionescuba
695x430x200
Dimensiones
800x750x850
Potencia
12.000 Kcal/h

Parrilla
Definición: La parrilla  es un utensilio de hierro con forma de rejilla que se sitúa encima del fuego y encima de él loque se ha de asar o tostar.

Función: Se la ubica a una distancia prudencial del fuego o las brasas. Los alimentos reciben calor en forma lenta, y una vez que las carnes están a punto, se acerca unpoco más la parrilla al calor y así se consigue que la parte externa de las carnes se tornen de un color más dorado, dándole una mejor presentación, además de quedar crujiente y eliminar posiblesgrasas residuales de la carne. La carne preparada sobre parrillas es especialmente típica en las

Propiedades técnicas: generalmente de forma rectangular, constituida por múltiples alambres o barritaslongitudinales y transversales que, entrelazándose, forman una malla. La parrilla puede estar formada también por una chapa perforada.


Planchas
Pieza de metal, plana y delgada, que se usa para...