Maqullaje

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Ácido graso omega 3

Aunque el omega 3 se encuentra en lospescados grasientos a veces es ingerido en forma de suplemento dietético.
Los ácidos grasos omega 3 son ácidos grasos esenciales (el organismo humano no los puede fabricar a partir de otras sustancias), [[Ácido graso poliinsaturado|poliinsaturados](presenta enlaces dobles oinsaturaciones, en concreto presentan una insaturación entre el tercer y cuarto carbono desde el extremo metilo ), que se encuentran en alta proporción en los tejidos de ciertospescados (por regla general pescado azul), y en algunas fuentes vegetales como las semillas delino, la semilla de chía, el sacha inchi (48% de omega 3), los cañamones y las nueces.1 Algunas fuentes de omega-3 pueden tener otro tiposcomo los omega-6. Inicialmente se les denominóvitamina F hasta que determinaciones analíticas más precisas hicieron ver que realmente formaban parte de los Acidos Grasos.
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Características dietéticas
Se ha demostrado experimentalmente que el consumo de grandes cantidades de omega-3 aumenta considerablemente el tiempo de coagulación de la sangre, locual explica por qué en comunidades que consumen muchos alimentos con omega-3 (esquimales, japoneses, etc.) la incidencia de enfermedades cardiovasculares es sumamente baja.2 3 4
Algunas experiencias sugieren también que el consumo de omega-3 tiene efectos benéficos sobre el cerebro[cita requerida]. Altas cantidades podrían disminuir los efectos de la depresión5 6 e incluso grupos de niños enedad escolar aumentaron notablemente su rendimiento después de ingerir pastillas con aceite de pescado[cita requerida] (rico en omega-3). Sin embargo se debe tener cuidado al ingerir aceites de pescado como suplemento alimenticio, por el riesgo de consumir cantidades peligrosas de dioxinas, mercurio y otros metales pesados presentes en muchos pescados.
El omega-3 es un objetivo añadido aciertos alimentos funcionales que son enriquecidos artificialmente con omega-3 como puede ser laleche, la leche de soja, los huevos,7 etc.
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Tipos
Nombre común | Nombre del lípido | Nombre químico |
Ácido alfa-linolénico (ALA) | 18:3 (n-3) | octadeca-9,12,15-trienoico |
Ácido estearidónico | 18:4 (n-3) | octadeca-6,9,12,15-tetraenoico |
Ácidoeicosatetraenoico | 20:4 (n-3) | eicosa-8,11,14,17-tetraenoico |
Ácido eicosapentaenoico (EPA) | 20:5 (n-3) | eicosa-5,8,11,14,17-pentaenoico |
Ácido docosapentaenoico | 22:5 (n-3) | docosa-7,10,13,16,19-pentaenoico |
Ácido docosahexanoico (DHA) | 22:6 (n-3) | docosa-4,7,10,13,16,19-hexaenoico |

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Omega-6 compite con omega-3 en el organismo humanoLos ácidos grasos omega-6 también son esenciales, pero tienden a consumirse en exceso en las dietas modernas, sobre todo por su inclusión en productos de comida elaborada. Los estudios han demostrado que ambos ácidos grasos no sólo hay que tomarlos en cantidades suficientes, además hay que guardar una cierta proporción entre ambos tipos.8 Se encontró que los humanos evolucionaronconsumiéndolos[cita requerida] en una proporción de uno a uno, por lo que esta sería la proporción óptima que brinda numerosos beneficios para la salud.
Sin embargo algunos estudios de nutrición demuestran que las dietas occidentales, más aún la típica estadounidense, pueden tener proporciones de 10:1 (lo cual tiene consecuencias negativas para la salud) e incluso hasta de 30:1. Disminuyendo esta razón a al menos5:1 entre omega-6 y omega-3 beneficia a los asmáticos, de 4:1 ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares hasta en un 70%,3 2-3/1 artritis reumatoide y cáncer colorectal.9 Recientes estudios publicados en Psychosomatic Medicine (equipo dirigido por la Dra. Janice K. Kiecolt-Glaser, de la Ohio State University), encontraron hallazgos en el sentido de que cuanto más alto era el nivel de...