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  • Publicado : 6 de enero de 2011
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Entradas / Starters……………$6.600

1.-Variaciones de Sushi / Sushi Variations. (Elegir una alt.)
Alt 1:
Tres variaciones de rolls: atún y mango; salmon ahumado y palta; camarón ecuatoriano en panko. Todo aderezado con tamarindo y merquén.
Three rolls variations: tuna & mango; smoked salmon & avocado; Ecuadorian jumbo shrimp with panko breading. All dressed with a tamarind-merken chili powdersauce.
Alt 2:
Fresco roll de atún, mango, rocotto y cilantro. Suave roll de salmón ahumado, polvo de frutos secos y palta. Delicioso roll de camarón ecuatoriano y sésamo, apanado en panko. Todo aderezado con tamarindo y merquén.
Fresh roll with tuna, mango, rocotto chili, and cilantro. Mild roll with smoked salmon, nut powder, and avocado. Delicious Ecuadorian jumbo shrimp and sesame roll withpanko breading. All dressed with a tamarind-merken chili powder sauce.
2.-Tartaro de Atún (falta traducir)
Tártaro de atún, láminas de olivas, pimientos, crocante de almendras y tapenade. con toques de aceite de humo.
3.-Camarón en Masa Filo
Camarones y queso de cabra, envueltos en crocante masa filo, , servidos sobre un sabroso relish de palta y jamón serrano.

4.-Paté de la Casa / HomemadePatee
Suave paté de ave, servido sobre una brussqueta y acompañado de manzana caramelizada.
Mild chicken liver and toasted peanut pate served on bruschetta, accompanied by caramelized apple.

5.-Torres de Médula. Evaluar eliminar de la carta
Médula de wagyu, servida con trozos de pan de nuez crunch, acompañada de una mini ensalada de cebolla morada y perejil.

6.-Trilogía Causa Limeña /Causa Limeña Trilogy
Adaptación del tradicional plato peruano servido en tres preparaciones: palta y atún; tomates, pimientos y centolla; puré de alcachofas y jaiba.
An adaptation of the traditional Peruvian dish served three ways: avocado and tuna; tomatoes, red bell peppers and king crab; artichoke puree and crab.

7.-Machas y Chardonnay / Razorback Clams and Chardonnay
Machas suavementecocinadas en una reducción de Chardonnay y estragón, acompañadas de puerros a la crema.
Razorback clams lightly cooked in a Chardonnay-tarragon reduction served with creamed leeks.

8.-Ceviche de Mariscos / Shellfish Ceviche
Los mejores sabores de nuestro mar: ostiones, pulpo, camarones y calamares; acompañados de choclo peruano, apio, palta, pimientos y cebolla morada. Todo aderezado con limónsutil y ají amarillo.
Chile’s finest seafood: scallops, octopus, shrimp, and squid prepared with Peruvian corn, celery, avocado, red bell pepper, and red onion. Dressed with lime and yellow chili .

9.-Camarón Tigre / Tiger Shrimp
Sabroso camarón tailandés en crocante de arroz, puré de zanahoria y suave salsa de mango y pimiento rojo.
Flavorful Thai shrimp wrapped in crispy rice, carrot pureewith a mild mango-red bell pepper sauce.

Pastas…………………………… $9.900
Fettuccini del Pacífico/ Pacific Fettuccini
Fresca pasta al huevo cocinada en salsa de mariscos y azafrán; servida con pinzas de jaiba, camarones, pulpo y maltones.
Fresh egg pasta cooked in shellfish and saffron sauce; served with crab claws, shrimp, octopus, and mussels.

Raviol y Manzana / Apple Ravioli
Deliciosa pastarellena con manzanas y queso manchego; servida en una salsa de Cava, manzana cítrica y aceite de rúcula.
Delicious pasta stuffed with apples and Manchego cheese; served in a Cava sauce, citrusy apples and arugula oil.

Risotto y Osobuco / Risotto & Beef Ossobuco
Delicado arroz cocinado lentamente en caldo de carne, aromatizado al cilantro y acompañado de osobuco de vacuno.
Delicate rice cookedslowly in cilantro-scented beef broth and served with beef ossobuco.

Pescados / Fish.…………… $10.700

Pesca de Roca / Rock Fish
Ragu del Mar / Seafood Ragout
Selección de pescados de roca - rollizo, cojinova y róbalo - salteados con tocino y champiñón ostra en salsa de Cabernet Sauvignon y servidos con tempura de zanahoria, zuchinnis y papas.
Selection of rock fish - rollizo, cojinova,...
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