Marco Teórico
Las civilizaciones antiguas de Egipto, Grecia, Roma e India reconocieron la diabetes y el efecto de la intervencióndietética sobre la enfermedad. En 70 a. C. el romano Aretaeus observo polidipsia (aumento de la sed) y poliuria (aumento de lafrecuencia urinaria) y denomino la enfermedad diabetes, que significa "FLUJO ATRAVEZ DE". El médico londinense Thomas Willis introdujo mástarde el término mellitus o "SEMEJANTE A LA MIEL" tras detectar el sabor dulce en la orina. Las recomendaciones dietéticas iniciales sebasaban en la teoría más que en hechos científicos. Como en la actualidad, se discuta a cerca de la cantidad de carbohidratos que debapermitirse consumir.
Los que apoyaban las dietas bajas en carbohidratos y altas en grasas argumentaban que el exceso de azúcarpresente en las sangre y en la orina requería una restricción del consumo de carbohidratos. Quienes proponen dietas ricas encarbohidratos decían que los carbohidratos dietéticos eran necesarios para recuperar los que se perdían en la orina. Un hecho para el que habíaacuerdo general y que aun es relevante es que el tratamiento más adecuado para la diabetes se logra con dietas restringidas en fuenteenergéticas.
En 1775 Mathew Dobson descubrió que el sabor dulce de la orina era debido a la presencia de azúcar, concluyendo que la [continua]

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