Marco teorico vinoteca

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LA VINOTECA

Marco teorico
Vinoteca es toda tienda especializada en la venta de vinos, esto ocurre tanto en el norte de España como en el algunos paises del Sur de América, destacando Argentina,Chile y Uruguay. (1)
El termino vinoteca designa también aquellos electrodomésticos especialmente diseñados para la buena conservación del vino (temperatura, humedad). Su tecnología, sus dimensiones ysu estética hacen de la vinoteca el armario perfecto para la cocina o salón-comedor. Es además el regalo de moda para bodas, aniversarios o promociones. (2)
DATOS ESTADISTICOS
Los asociados a laFEV obtendrán un 10% de descuento sobre el precio oficial.
En más de 25 años, la Federación Española del Vino viene realizando un continuo trabajo de defensa para la mejora de las condiciones delnegocio del vino, con la finalidad deque las empresas bodegueras tengan mejores resultados económicos.

“Encuesta industrial de productos”
Del Instituto Nacional de Estadística y otras encuestas deconsumo de gran prestigio como la de la empresa AC Nielsen– ofrecen datos totalmente distintos que van desde una estimación de consumo interno de unos 6,7 millones de hectólitros hasta los 13,8 millones.ENFERMEDADES DEL VINO

PICADO O AVINAGRADO
Esta enfermedad esta causada por la bacteria aerobea Micoderma aceti o acetobacter, se desarrolla en la superficie del vino al contacto con el aire,formando una película de color blanco que con los dias se torna rosada y se sumerge en el mosto restandole alcoholes y otorgándole acidez volátil. Los tratamientos de esta enfermedad son principalmentepreventivos.

ENFERMEDAD DE LA MANITA O AGRIDULCE
Los vinos atacados por esta enfermedad presentan a la vez dos sabores antagónicos como el agrio debido a la presencia de ácido acético y dulcedebido a la presencia del polialcohol, manitol. Se produce en vinos que se les detiene la fermentación del vino por falta de acidez en el vino. Es más común en vinos tintos, se evita con un estricto...
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