Marco Teorico
Páginas: 47 (11667 palabras)
Publicado: 17 de noviembre de 2013
Marco Teórico
CAPÍTULO II
Marco Teórico
2.1 Nutrición
2.1.1 Aspectos Generales de la Nutrición
Se parte de la siguiente analogía: “el cuerpo humano actúa de la misma manera que una
máquina; por lo tanto, su buen funcionamiento dependerá a través del contar con diferentes
factores como la calidad de su diseño y composición, contar con los materiales apropiados
para que produzca,así como contar con lo indispensable para su correcto mantenimiento”
(Brown, 1999, p.2-2). De la misma forma que la máquina, para que el cuerpo humano
funcione eficientemente será necesario contar con diversos factores que se relacionan entre
sí, tales como: a) la salud y un buen estado físico del cuerpo humano, el cuál dependerá de
ciertas características genéticas; b) la calidad de su dieta;c) el estilo de vida, cuidado de la
salud, la consistencia de una dieta balanceada, etc. A partir de esto se puede decir que los
factores anteriores van a ejercer una fuerte influencia en la salud y la longevidad de una
persona (Brown, 1999).
Los hábitos alimenticios o dieta, el fumar e ingerir alcohol, el uso de drogas, los
niveles de estrés, el nivel de actividad física, entre otros,influirán en poseer un estado
Marco Teórico
estable de salud o ser muy propenso al padecimiento de enfermedades. Por lo tanto, Brown
(1999) menciona que la dieta podría ser uno de los principales factores que pudieran
afectar la salud pues determinaría qué tan susceptible es una persona en contraer
enfermedades y su capacidad para prevenirlas. Los alimentos brindan todos los recursos
que elcuerpo humano necesita para crecer saludablemente; la calidad y cantidad de estos
recursos dependerán del tipo de alimento que se adquieran. Con todo esto se afirma que “la
alimentación que recibimos tiene la facultad de acelerar, retrasar o prevenir una gran
cantidad de enfermedades que actualmente suelen ser comunes entre las personas” (Brown,
1999, p.2-3).
Todos los seres humanos necesitansuficiente comida para vivir, así como una
correcta variedad de alimentos con la cuál se obtengan beneficios óptimos para la salud.
De esta forma, la alimentación se considera como un proceso vital a través del cual el
individuo selecciona los alimentos de su entorno los cuales constituirán su dieta, para así
prepararlos para su consumo. Sólo una buena alimentación puede asegurar un estadonutricional adecuado. Por lo tanto, la existencia de ciencias como la nutrición, cada vez
adquiere mayor importancia.
“La nutrición encierra el estudio de los alimentos y sus efectos en la salud; su
actividad se centra en los alimentos, sus nutrientes y otras sustancias químicas que los
constituyen, además de los efectos que se logran en los procesos del cuerpo humano y su
salud” (Brown, 1999,p.1-6). Como lo mencionaba la SEDCA (2005), la nutrición puede
definirse como “una serie de procesos, mediante los cuales los alimentos son utilizados por
el organismo humano, para mantener un estado funcional óptimo” (párr.1). En estos
procesos se incluyen la digestión de los alimentos, en la que éstos son desintegrados para
liberar las diversas sustancias que contienen, su absorción ytransportación hacia las
diferentes células para finalmente eliminarlos a través de los residuos.
Marco Teórico
La SEDCA (2005) menciona que todos estos procesos nutritivos tienen tres
finalidades o funciones principales que están relacionadas con el carácter energético,
plástico y regulador de los alimentos, al influir en la salud de las personas:
•
La función energética que consistefundamentalmente en suministrar la energía
que necesita el cuerpo humano.
•
La función plástica que se basa en proporcionar los materiales que se requieren
para la formación de las estructuras corporales, tales como: Los músculos, los
huesos, las vísceras, entre otros.
•
La función reguladora encargada de proveer sustancias que son necesarias para que
se lleve a cabo el metabolismo.
Es...
CAPÍTULO II
Marco Teórico
2.1 Nutrición
2.1.1 Aspectos Generales de la Nutrición
Se parte de la siguiente analogía: “el cuerpo humano actúa de la misma manera que una
máquina; por lo tanto, su buen funcionamiento dependerá a través del contar con diferentes
factores como la calidad de su diseño y composición, contar con los materiales apropiados
para que produzca,así como contar con lo indispensable para su correcto mantenimiento”
(Brown, 1999, p.2-2). De la misma forma que la máquina, para que el cuerpo humano
funcione eficientemente será necesario contar con diversos factores que se relacionan entre
sí, tales como: a) la salud y un buen estado físico del cuerpo humano, el cuál dependerá de
ciertas características genéticas; b) la calidad de su dieta;c) el estilo de vida, cuidado de la
salud, la consistencia de una dieta balanceada, etc. A partir de esto se puede decir que los
factores anteriores van a ejercer una fuerte influencia en la salud y la longevidad de una
persona (Brown, 1999).
Los hábitos alimenticios o dieta, el fumar e ingerir alcohol, el uso de drogas, los
niveles de estrés, el nivel de actividad física, entre otros,influirán en poseer un estado
Marco Teórico
estable de salud o ser muy propenso al padecimiento de enfermedades. Por lo tanto, Brown
(1999) menciona que la dieta podría ser uno de los principales factores que pudieran
afectar la salud pues determinaría qué tan susceptible es una persona en contraer
enfermedades y su capacidad para prevenirlas. Los alimentos brindan todos los recursos
que elcuerpo humano necesita para crecer saludablemente; la calidad y cantidad de estos
recursos dependerán del tipo de alimento que se adquieran. Con todo esto se afirma que “la
alimentación que recibimos tiene la facultad de acelerar, retrasar o prevenir una gran
cantidad de enfermedades que actualmente suelen ser comunes entre las personas” (Brown,
1999, p.2-3).
Todos los seres humanos necesitansuficiente comida para vivir, así como una
correcta variedad de alimentos con la cuál se obtengan beneficios óptimos para la salud.
De esta forma, la alimentación se considera como un proceso vital a través del cual el
individuo selecciona los alimentos de su entorno los cuales constituirán su dieta, para así
prepararlos para su consumo. Sólo una buena alimentación puede asegurar un estadonutricional adecuado. Por lo tanto, la existencia de ciencias como la nutrición, cada vez
adquiere mayor importancia.
“La nutrición encierra el estudio de los alimentos y sus efectos en la salud; su
actividad se centra en los alimentos, sus nutrientes y otras sustancias químicas que los
constituyen, además de los efectos que se logran en los procesos del cuerpo humano y su
salud” (Brown, 1999,p.1-6). Como lo mencionaba la SEDCA (2005), la nutrición puede
definirse como “una serie de procesos, mediante los cuales los alimentos son utilizados por
el organismo humano, para mantener un estado funcional óptimo” (párr.1). En estos
procesos se incluyen la digestión de los alimentos, en la que éstos son desintegrados para
liberar las diversas sustancias que contienen, su absorción ytransportación hacia las
diferentes células para finalmente eliminarlos a través de los residuos.
Marco Teórico
La SEDCA (2005) menciona que todos estos procesos nutritivos tienen tres
finalidades o funciones principales que están relacionadas con el carácter energético,
plástico y regulador de los alimentos, al influir en la salud de las personas:
•
La función energética que consistefundamentalmente en suministrar la energía
que necesita el cuerpo humano.
•
La función plástica que se basa en proporcionar los materiales que se requieren
para la formación de las estructuras corporales, tales como: Los músculos, los
huesos, las vísceras, entre otros.
•
La función reguladora encargada de proveer sustancias que son necesarias para que
se lleve a cabo el metabolismo.
Es...
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