MARIDAJE DE VINOS

Maridaje de vinos con comidas sigue estas reglas meramente orientativas, puesto que hay armonías o combinaciones de vinos y comidas perfectamente válidas y que pueden no cumplir del todo esas reglas básicas y las del maridaje de vinos con platos:
MARIDAJE VINOS Y COMIDAS: SUGERENCIAS
MARIDAJE DE VINOS Y COMIDAS: ¿TODO UN ARTE?
Maridar vinos y comidas es todo un arte, pero si se siguen ciertasrecomendaciones, no es difícil encontrar el vino adecuado para un plato particular. Es importante tener en cuenta los siguientes factores: armonía, sabor y consistencia, contraste y similitud.
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Como hacer un buen maridaje??
Hasta hace muy poco tiempo era muy fácil y sencillo hacer un buen maridaje, ya que sólo era saber que el vino tinto se bebía con carne y el vino blanco con pescado.
Actualmente esto cambió debido a que se considera de gran importancia la variedad de la uva del vino y la manera como se haya cocinado el plato.
Igualmente es importante saber queno existe ningún libro que nos indique que vino debe beberse con tal o cual comida.
Sino que, todo lo contrario, cada uno de nosotros es el que elegirá cómo desea disfrutar de una buena cena o almuerzo. En concreto, “es una cuestión de gusto, de paladar, de educación, lo cual puede dar lugar al desacuerdo”.
Como ya hemos mencionado, es primordial la forma con que se ha cocinado el plato paradarnos cuenta que tipo de vino vamos a beber.
Finalmente, para encontrar más información, haga click en link que se muestra más abajo. Espero que al igual que a mí, les resulten muy buenas las recomendaciones. Salú.


Maridaje de vino: comida y vino
Prácticamente la totalidad de veces que consumimos vino lo hacemos con comida y platos típicos: hablamos entonces de MARIDAJE DE VINO. Esto nosaporta dos ideas claras: la primera que vino y comida van bien juntos, la segunda que hay millones y millones de combinaciones posibles entre las que elegir. Como es lógico, alguna de estas combinaciones serán magníficas, otras no tanto, y muchas otras, igualmente, no serán adecuadas.

Reglas básicas de maridaje a tener en cuenta
Por fortuna para el consumidor, la combinación de vino y comida no escuestión arbitraria, sino que hay unas reglas de maridaje de vino y comida. Pero por desgracia para el consumidor, realizar la combinación adecuada no siempre es fácil.
Una comida, al degustarla, nos aporta unos sabores que la definen y a partir de los cuales somos capaces de describirla: es salada, dulce, amarga o agria en distintos grados.

Combinaciones: acidez, azucares, alcohol, taninos
Aun vino le pasa igual, y su sabor es función de su combinación de ácido, alcohol, taninos y azúcares. Presentamos, a modo de sencillas reglas de maridaje, algunas claves sobre los efectos que tiene sobre la comida vinos con alguno de los anteriores rasgos marcados:

Un vino ácido (blancos, rosados y algunos tintos) puede compensar una comida grasa. También pueden hacer que la comida parezca mássalada, y el vino parecerá menos ácidos si se beben con comidas dulces.
Un vino tinto con mucho grado alcohólico puede hacer que una comida ligera no sepa a nada, por eso debe acompañarse de comidas más fuertes como carnes, cocidos, etc.
Un vino dulce va bien con comidas dulces, reforzando ambos los sabores. También puede ir bien con comidas ligeramente saladas.
Un vino tánico (tinto, consabor fuerte y seco en boca) va bien con comidas muy proteicas y grasas.

Resultados de posibles maridajes

Cuando combinamos estos dos elementos, comida y vino, el resultado tiene sus propias características. Así, durante el maridaje pueden suceder diferentes resultados:
La comida puede exagerar un rasgo del vino: un caso típico es tomar frutos secos como nueces con un vino tinto muy tánico....