Marketing Mix De La Mermela Da De Piña

INGENIERIA EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS AGROPECUARIAS Y AGRONEGOCIOS

ASIGNATURA:
MARKETING I

DOCENTE:
ECONOMISTA: ALEX IBARRA V.
TEMA:
INFORME - PROCESO DE LA MERMELADA DE PIÑA
INTEGRANTES:
RONALD REYES L.
KLEINER ORRALA P.
JEAN CARLOS SALVADOR

SANTA ELENA – ECUADOR
2011-2012

INDICE

1. INTRODUCCION
2. JUSTIFICACION
3. OBJETIVO GENERAL
3.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS
4.MARCO TEORICO – PROPIEDADES DE LA PIÑA
5. FLUJO DE PROCESAMIENTO
6. PROCESOS DE ELABORACION
* Recepción de la materia prima
* Selección y rechazo de la materia prima
* Pesado – lavado – pelado
* Despulpado – troceado de la pulpa
* Cocción
* Envasado
* Enfriado
* Etiquetado
* Envasado
* Almacenado
7. EQUIPOS Y MATERIALES
8. COSTO DE PRODUCCION
9.DESCRIPCION DEL PRODUCTO
10. CONCLUSIONES
11. RECOMENDACIONES
12. CAUSAS Y PROBLEMA DE LA MERMELADA
13. ANEXOS

INTRODUCCION

La piña es una fruta tropical muy apetecida por los consumidores a nivel mundial.
 En el Ecuador su cultivo se desarrolla en las provincias de Guayas, Los Ríos, Santo Domingo de los Tsáchilas, El Oro, Esmeraldas y Manabí, siendo las tres primeras las que posean lasmejores condiciones para la producción del cultivo.
 
Las variedades que se producen en el Ecuador para exportación son: la Cayena Lisa, conocida como Champaca o Hawaiana, la cual se utiliza en la agroindustria y la Golden Sweet, conocida como MD2, la cual tiene una gran demanda en el mercado internacional por su dulce sabor.
 
En las exportaciones de piña los factores necesarios de una fruta debuena calidad son el tamaño, el color y la forma. La piña no debe presentar, quemaduras de sol, golpes, manchado pardo interno, daños por insectos. Otros signos para determinar la calidad del producto son los sólidos solubles, el porcentaje de acidez, el porcentaje de ácido ascórbico, el peso y la fragancia.
 
Entre las ventajas que posee el Ecuador para la exportación de este producto, es contarcon logística marítima semanal que se utiliza en la cadena del banano y se aprovecha en la exportación de piña. Además el rendimiento por hectárea es más elevado que el de otros países productores.

JUSTIFICACION

Teniendo en cuenta las ganas de aprender procesos industriales y formar negocios se nos presenta, una buena alternativa, en la elaboración de mermelada de piña como producto paracomercializar, porque es una buena forma para que podamos desempeñarnos apropiadamente y explotar nuestras habilidades en cuanto a fabricación y comercialización de un producto.

Lo que se pretende con el proyecto es buscar alternativas con las cuales se puedan cubrir las necesidades económicas y más adelante podamos brindar un eficiente servicio como empresa.

A provechando las circunstanciaspodemos además obtener beneficios de entidades e instituciones que brindan apoyo a pequeñas empresas como las que queremos formar.

OBJETIVO GENERAL

* CONOCER EL PROCESO Y METODOS PARA LA ELABORACION DE LA MERMELADA DE PIÑA

OBJETIVOS ESPECIFICOS

* practicar los pasos en la elaboración de la mermelada de piña
* conocer los defectos en la elaboración de la mermelada
*analizar los costos de producción.
* Valorar las propiedades de la piña.
* Identificar los pasos para la elaboración de la mermelada.
* Preparar la mermelada considerando la higiene y la salud.

MARCO TEORICO

PROPIEDADES DE LA PIÑA

Nutrición comprobada
La piña no sólo es deliciosa, también es sana y nutritiva. La piña tiene vitaminas, minerales, fibra y enzimas que son buenas parael sistema digestivo, lo que ayuda a mantener el peso ideal y una nutrición equilibrada.

Las piñas son una gran fuente de vitamina C y pueden comerse crudas o ser utilizadas en la cocina. Las piñas tienen poquísima cantidad de grasa y sodio, y nada de colesterol.
La piña, planta también conocida como ananá y cuyo nombre científico es Ananas comosus, tiene varias propiedades medicinales, las...