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  • Publicado : 20 de junio de 2011
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FREIDORAS
Riesgos:
Quemadura por salpicadura de aceite caliente.
Quemadura por llenar más de la mitad de aceite la canasta.
Instalar la freidora en superficies disparejas y resbalosas.
tomar laagarradera con una tela húmeda.
colar el aceite caliente.

HORNOS
Riesgos:
contacto con vapor caliente al abrir la tapa muy brusco.
Quemadura por tocar las rejillas sin protección.
Explosionespor falta de mantención.
Intoxicaciones si se desprenden vapores inflamables.
Sobrecalentamiento por falla en el termostato.

PICADORA DE CARNE
Riesgos:
De corte por acercar los dedos a laplaca de salida de la carne.
De quedar atrapada la mano al introducir la carne en el orificio de la picadora.
De electrocutarse si la mantención de la picadora se realiza conectada a la fuente dealimentación.
De engancharse en los elementos móviles de la picadora por usar colgantes, cadenas o llevar el pelo suelto.
De corte al limpiar los cuchillos sin los equipos recomendados (guantes)AMASADORAS
Riesgos:
Eléctrico, al no tener realizadas correctamente las conexiones o por descargas en las mismas por derivaciones eléctricas.
De aprisionamiento, si no hay rejilla de protección.
Sonoro,en el caso que la amasadora trabaje con altos decibeles de ruido.
De alergias, si la amasadora trabaja con la tapa abierta liberando harina.
Al limpiar la amasadora alguien pase a encenderla pordescuido.

SOBADORA
Riesgos:
Atrapamiento en los rodillos al manipular la masa.
Al no detener la sobadora al momento de regular la abertura de los rodillos.
De conectar la sobadora cuando alguienla esté manipulando.

HIGIENE Y MANTENCION DE LAS MAQUINARIAS.

METODOS DE LIMPIEZA:
Se efectúan usando combinada o separadamente métodos físicos (restregando) y métodos químicos (detergentes).El calor es un factor importante y adicional a estos métodos para quitar grasas.

DETERGENTES O HIPOCLORITOS:
deben tener una buena capacidad humectante y poder de eliminación de la suciedad de...
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