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Hola! quiero compartir esta receta que hice para mi cuñada que es celíaca, La verdad que es facilisima, re barata y lo mejor de todo es que la hacemos con ingredientesque todos tenemos! no tuve ni que ir a la dietética a comprar premezclas de harina. Sólo necesitamos almidón de maíz o el mal denominado "maicena". 

Ingredientes bizcochuelo 
Huevos 4 
Azúcar 120 grs. 
Maizena 120 grs. 
Esencia de Vainilla 1 Cdita. 

Relleno: Es a gusto de cada uno. yo les muestro lo que hice yo 

1 pote dequeso crema de 150g 
dulce de leche 4-6 cucharadas (o a gusto) 
crocante de mani 80-100g 
coco rallado 4-6 cucharadas (o a gusto) 

Cubierta: 

1 cajita de mousseexquisita sabor chocolate nougat 
crocante de mani y coco (lo que te sobro y/o a gusto) 

Preparación 

Primero encende el horno 30 minutos antes de colocar lapreparación. 

Ponemos en un bowl los huevos, el azúcar y la Esencia de Vainilla 

 

Batimos a punto letra (se logra cuando hacemos un dibujo o intentamos escribir y no seborra) 
 

asi es punto letra! 
 

cernir la Maizena e incorporar en forma envolvente, 
  

colocar en un molde con papel manteca en el fondo o enmantecado 
(comoyo lo hice). Hornear por 40 Minutos apróx.. A una temperatura de 160º (horno moderado) 

 

Retirar y dejar descansar por 10 Minutos, despegar los bordes con uncuchillo y desmoldar. 
 

Relleno: 

Cortar el bizcochuelo por la mitad 
 

Hidratarlo con almibar 
 

Mezclar el queso crema con el dulce de leche 
  

Agregar elcrocante y el coco y mezclar bien 
  

Distribuir el relleno 
 

Cubierta: 

Preparar el mousse, cubrir en el bizcochuelo y Decorar con crocante y coco