marmitas
Páginas: 3 (618 palabras)
Publicado: 4 de noviembre de 2013
LAS MARMITAS
La marmita es un recipiente cilíndrico con asas laterales provistas de una de una tapa y cuya altura es más o menos igual a su diámetro. También se aplica la palabra a los guisos quese cocinan en este recipiente.
Su gran capacidad, la hace destinataria a la cocción en agua de grandes cantidades de alimentos, sopas, buey, cocido, pastas, mariscos, etc. Las cocinas de losrestaurantes y de las colectividades utilizan unas marmitas de tal capacidad, incluso de 100 y 500 litros, que llevan en una la base un grifo de vaciado.
Las marmitas son habitualmente de barro, de hierrocolado, de acero inoxidable, de aluminio o de cobre estañado.
Aunque también se las conoce por otros nombres, a las altas también se les llaman pucheros y las bajas cazuelas.
CARACTERISTICAS:Exterior construido totalmente en acero inoxidable.
Cuba robusta realizada en acero inoxidable de ley 18/10 (AISI-304).
Fondo de inoxidable de doble espesor.
Tapa abatible, con sistema decompensación.
Cierre hermético con junta de caucho sintético en las marmitas a presión.
Válvula de cocción con salida de vapor canalizado regulada a 0,5 kg/cm2
Aislamiento interno total.
OTROS TIPOS DEMARMITA QUE EXISTEN:
Dependiendo de sus componente existen diferentes tipos de marmita tales como: marmita de vapor chaquetea, de refrigeración con chaquetea. Con agitador, al vacío, con agitador democión doble, de gas y marmita con calentador eléctrico.etc.
COMO ESTA FORMADA UNA MARMITA AUTOGENERADORA DE VAPOR A GAS:
Una marmita auto generadora de vapor a gas y está formada por siguientepartes:
Cámara de cocción, cámara de vapor, agua, cámara de combustión, cámara de aislamiento, chimenea de gases quemados, visor de la cámara de combustión, quemador, bisagra, manija, tuvo y válvulade drenaje, tapa, caja de controles, control de nivel visor, base niveladora. Ya que cada una de estas partes cumple su función para así tener un buen funcionamiento en máquina.
DIMENSIONES:...
La marmita es un recipiente cilíndrico con asas laterales provistas de una de una tapa y cuya altura es más o menos igual a su diámetro. También se aplica la palabra a los guisos quese cocinan en este recipiente.
Su gran capacidad, la hace destinataria a la cocción en agua de grandes cantidades de alimentos, sopas, buey, cocido, pastas, mariscos, etc. Las cocinas de losrestaurantes y de las colectividades utilizan unas marmitas de tal capacidad, incluso de 100 y 500 litros, que llevan en una la base un grifo de vaciado.
Las marmitas son habitualmente de barro, de hierrocolado, de acero inoxidable, de aluminio o de cobre estañado.
Aunque también se las conoce por otros nombres, a las altas también se les llaman pucheros y las bajas cazuelas.
CARACTERISTICAS:Exterior construido totalmente en acero inoxidable.
Cuba robusta realizada en acero inoxidable de ley 18/10 (AISI-304).
Fondo de inoxidable de doble espesor.
Tapa abatible, con sistema decompensación.
Cierre hermético con junta de caucho sintético en las marmitas a presión.
Válvula de cocción con salida de vapor canalizado regulada a 0,5 kg/cm2
Aislamiento interno total.
OTROS TIPOS DEMARMITA QUE EXISTEN:
Dependiendo de sus componente existen diferentes tipos de marmita tales como: marmita de vapor chaquetea, de refrigeración con chaquetea. Con agitador, al vacío, con agitador democión doble, de gas y marmita con calentador eléctrico.etc.
COMO ESTA FORMADA UNA MARMITA AUTOGENERADORA DE VAPOR A GAS:
Una marmita auto generadora de vapor a gas y está formada por siguientepartes:
Cámara de cocción, cámara de vapor, agua, cámara de combustión, cámara de aislamiento, chimenea de gases quemados, visor de la cámara de combustión, quemador, bisagra, manija, tuvo y válvulade drenaje, tapa, caja de controles, control de nivel visor, base niveladora. Ya que cada una de estas partes cumple su función para así tener un buen funcionamiento en máquina.
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