Masa choux

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 4 (857 palabras )
  • Descarga(s) : 4
  • Publicado : 22 de marzo de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
INFORME
MASA CHOUX







INDICE

Introducción……………………………………………………………….. 03
Historia …………………………………………………………………….. 04
Preparación masa choux …………………………………………………… 05
Los Glaseados ……………………………………………………………… 06
Receta Basica ………………………………………………………………. 07
Tips………………………………………………………………………… 08
Imágenes Explicativas ……………………………………………………... 09
Conclusión …………………………………………………………………. 10

INTRODUCCION

• El siguiente informe tiene como objetivo obtener habilidades en el desarrollo investigativoculinario, tomando en cuenta reportajes, artículos, libros culinarios y recetas obtenidas.

HISTORIA

• Es una masa de origen francés, ( aunque , hay registros escritos por apicius, en el cualmenciona a Catalina de Medici, como la persona que lleva esta pasta de Italia a Francia el año 1500).

PREPARACION MASA CHOUX

• hervir el agua con la sal, azúcar y margarina, agregar la harina degolpe, revolver hasta obtener una masa homogénea y relativamente seca, dejar entibiar y agregar los huevos de a uno, manguear con boquilla rizada sobre lata en mantecada
hornear a 200°Chasta que comiencen a tomar color finalizar horneado a 180°C

• Los profiteroles o petisús: son bolas elaboradas con masa choux que se rellenan con diversos ingredientes según las regiones de Europadonde se elaboren. En Galicia suelen estar rellenos de ingredientes dulces como crema o chocolate, pero existen otras variantes saladas en la cocina francesa que contienen queso y que pueden llegar aparticipar en la elaboración de ciertas sopas, los austriacos que contienen queso quark

• En las cocinas gallegas aparece este plato como un postre, mientras que en otras regiones de la cocinaeuropea se puede ver como ingrediente de diferentes platos principales como sopas. En Argentina los profiteroles son más...
tracking img