Mata el calor los microorganismos?

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  • Publicado : 14 de noviembre de 2011
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No es verdad. hay bacterias que resisten a las altas temperaturas. para que puedas matar todas las bacterias debes hacer lo siguiente: 1- Debes elevar los alimentos a grandes temperaturas y despuesllevarlos a bajas temperaturas. Esa es la unica forma para que los alimentos queden sin ni una bacteriaes la respuesta mas acertada, no todoas las bacterias mueren con el calor y el frio o congelacionno las mata sino que evita se propaguen pero al sacar a temperatura ambiente las bacterias siguen su ciclo, lo quwe hay que hacer es llevarlas al calor y pasteurizarlasEl proceso para eliminarbacterias en los alimentos es el cocimiento hirviendo en agua o aceite. Y el más seguro es la cocción a presión vapor en ollas de presión.
El chiste es que llegue la temperatura alta hasta la parte másinterna del alimento.
Se da el caso de la carne de cerdo que aún sometiendose a temperatura alta en la cocción si tiene el parásito del cisticerco no es suficiente para eliminarlo.
• hace 4 años
Esodepende de la temperatura, existen organizmos que forman mecanismos de protección para resistir altas temperaturas. En consecuencia, se debe considerar a que temperatura ha sido sometido el alimento. Elfuego mata todo”, es también una falsa creencia , el calor mata muchas bacterias, es cierto, pero el problema se presenta luego, cuando el alimento cocido no se conserva bien, baStan cinco horas paraque las bacterias admisibles en un alimento proliferen hasta convertirse en una dosis dañina. Y para esto, después del fuego, es imprescindible el frío inmediato.
Para comenzar, esta aseveración escierta para todos los organismos MESOFILOS, los únicos que se destruyen con el calor, ambiente húmedo o vapor, si la temperatura esta entre los 63oC y los 100.7oC, por un tiempo de 30 minutos si esPasteurizacion lenta y Pasteurizacion rápida si aplicamos 72oC a 17 segundos.
Hay que explicar y dar la clasificación de los micro organismos según el requerimiento de calor, donde se...
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