Mataderos

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Mataderos
MATADEROS O CAMALES

Para tener animales aptos para su beneficio debemos tener en cuenta lo siguiente:
Especie
Raza
Sexo
Edad

1. MATADERO O CAMAL

1. Matadero FrigoríficoIndustrial
2. Matadero Frigorífico
3. Matadero o Camal
a. Ubicación

2. DESEMBARCADEROS

3. CORRALES

1. de Observación
2. de Descanso
3. deAislamiento

4. DEPOSITO DEL ESTIERCOL

5. LAVADO DE VEHICULOS

6. SALA DE NECROPSIAS

7. BAÑADEROS

8. RAMPAS

9. SALA DE FAENA

1. Equipos
a. Rieles
b. Bandejasmóviles
c. Zorras
d. Roldanas y ganchos
e. Sierras (eléctricas)
f. Cuchillos

10. SALA DE OREO

11. DEPENDENCIA AUXILIARES

12. OBRAS SANITARIAS13. LABORATORIO

14. CARACTERISTICAS TECNICAS DE UN MATADERO O CAMAL

a. Zona de Abastecimiento
b. Zonas de Procesamiento
c. Zona de Conservación
d. Zona de Comercializacióne. Zona de Energía
f. Zona de Productos Comestibles
g. Zona de Productos no Comestibles
h. Zona de Servicios Complementarios
i. Zona Administrativa

[pic]

1.Atronamiento de cabezas de ganado vacuno
2. Atronamiento de cerdos y ovejas
3. Carril de desangrado
4. Carril de desangrado
5. Depósito de sangre
6. Sala de calderas7. Preparación de la carne de cerdos y ovejas
8. Preparación de la carne de bovinos
9. Extracción y desecación de la carne
10. Cuarto para productos de huesos y sangre
11.Almacén de sal
12. Almacén de cueros y pieles
13. Separación de las vísceras y limpieza de los intestinos
14. Almacén de embutidos
15. Sala de inspección de los productosrefrigerados
16. Extracción de sebos comestibles
17. Cámara frigorífica para grasas
18. Nave de enfriamiento para bovinos
19. Almacén frío para bovinos
20. Oficina
21. Cuarto de...
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