Mataderos

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UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENERIAS Y ARQUITECTURA

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENERIAAMBIENTAL

Informe N°2

Profesor:
Ing. Octavia Pastor

Curso:
Fisicoquímica

Ciclo:
V
2010
LISTA DE SIGLAS

➢ A y G: Aceites y Grasas.
➢ AGV: Ácidos Grasos Volátiles
➢ ARIA: Aguas Residuales de las Industrias Avícolas.
➢ ARIAZ: Aguar residuales de la Industria Avícola Zuliana.
➢ ARM: AguasResiduales de Matadero
➢ CC: Cámara de Cloración.
➢ cm: Centímetro.
➢ CO: Carga Orgánica.
➢ COV: Compuestos Orgánicos Volátiles.
➢ DAF: Flotación de Aire Disuelto
➢ DBO: Demanda Bioquímica de Oxígeno.
➢ DQO: Demanda Química de Oxígeno
➢ NTK: Nitrógeno Total Kjeldahl.
➢ OD: Oxígeno Disuelto
➢ pH: Potencial de Hidrógeno
➢ SAyG: Separador de A y G.➢ SS: Sólidos Suspendidos
➢ SST: Sólidos Suspendidos Totales.
➢ SSV: Sólidos Suspendidos Volátiles
➢ STAR: Sistema de Tratamiento de las Aguas Residuales.
➢ SV: Sólidos Volátiles
➢ TRH: Tiempo de Retención Hidráulica.

RESUMEN

Las aguas residuales de las industrias avícolas contienen altas concentraciones de materia orgánica, sólidos suspendidos, grasas, nitrógenoy fósforo. Su composición y flujo generalmente varían dependiendo del proceso industrial, tamaño de las instalaciones, número de animales sacrificados, eficiencia de recolección de sangre y subproductos, consumo de agua por ave sacrificada y manejo del agua en el proceso industrial. En este sentido, la disposición de estos efluentes sin tratamiento a los cuerpos receptores causa un impactoambiental negativo. En esta investigación se toma como ejemplo una planta de tratamiento de Aguas Residuales de una Industria Avícola Zuliana (ARIAZ). Se determinaron los parámetros Demanda Química de Oxígeno (DQO), Demanda Bioquímica de Oxígeno (DBO), Sólidos Suspendidos Totales (SST), Sólidos Suspendidos Volátiles (SSV), Aceites y Grasas (A y G), nitrógeno (N), fósforo (P), Temperatura (T), potencialde hidrógeno (pH), alcalinidad, a la entrada y salida del sistema de tratamiento y en cada una de las unidades que integran el sistema.

Palabras clave: Industria avícola, aguas residuales, planta de tratamiento, eficiencia.

INTRODUCCION

Hoy en día, la industria avícola ha experimentado incrementos en sus volúmenes de producción gracias a la aplicación de tecnología moderna, lograndoconstituirse en una de las industrias más importantes a nivel mundial, puesto que ofrece los productos requeridos para la alimentación como carne y huevos. Las actividades realizadas en las industrias avícolas comprenden el control genético, producción de aves reproductoras, producción de alimentos balanceados, incubación, crianza y beneficio de aves y la comercialización de la producción final, carney huevos.
En este sentido, durante el procesamiento de las aves el agua es usada en la mayor parte de las etapas: escaldado, lavado antes y después del eviscerado, enfriamiento (chiller), limpieza y saneamiento de equipos e instalaciones y remoción de plumas y vísceras desde las áreas de producción. Sin embargo, el volumen de agua usado y de agua residual generado durante el procesamiento de...
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