Materia Viva

“Año de la integración nacional y el reconocimiento de nuestra diversidad”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE INGENIERIA DE MINAS
ESCUELA DE INGENIARIA GEOLÓGICA

PRACTICA Nº 3
BASE QUÍMICA DE LA MATERIA VIVA

PROFESOR: Juan Martínez Mendoza
MATERIA: Biología General
ESTUDIANTE: Arnold Frank Reque Mena

PIURA-PERÚ
2012

PRACTICA Nº 3
BASE FÍSICA DE LA MATERIA VIVAINTRODUCCIÓN
Al observar el mundo circundante se aprecia que algunos materiales están
Constituidos por un solo tipo de sustancia. Otros, por el contrario, son el resultado
de la combinación de sustancias diferentes. Ello significa que la materia suele
encontrarse en forma pura o combinada, independientemente de su estado de
agregación (sólido, líquido o gas).

Los sistemas decomposición variable son aquellos en los cuales la proporción de
los componentes no permanece fija, es decir, la cantidad de los constituyentes
puede cambiar, pero la naturaleza del sistema se conserva.
Al estudiar la organización molecular de los alimentos, se observa que pueden
tener un alto grado de organización, como sucede con los tejidos vegetales o
animales que están formados porcélulas, o pueden ser dispersiones, que es
como se encuentran la mayoría de los alimentos.
Debido a la gran importancia de los alimentos que carecen de una estructura
definida, se discutirán los principios básicos de los diferentes sistemas dispersos o
Dispersiones.
Algunos fenómenos físicos que se producen en la naturaleza, también se dan en los seres vivos, los mismos que contribuyen agenerar y mantener la vida.
Entre los más importantes y frecuentes tenemos la difusión, presión osmótica y tensión superficial. También encontramos Junto con los sistemas dispersos.
En la presente práctica se han realizado. Procesos experimentales para observar los fenómenos antes señalados.

OBJETIVOS
* Reconocer las dispersiones más comunes presentes en alimentos en base a suspropiedades físicas, cinéticas, eléctricas y de estabilidad.
* Identificar los métodos de preparación de las dispersiones coloidales
* Preparar dispersiones coloidales.
* Relacionar las propiedades de las dispersiones coloidales.
* Comparará los diferentes tipos de dispersiones identificando sus propiedades principales, cuantificando la concentración de una solución, y con una actitudcrítica valorará la importancia de estos sistemas en la naturaleza y en los seres vivos.

MATERIALES

A.- Materiales de laboratorio
* Cloruro de sodio
* Eosina
* Embudo
* Tubos de ensayo
* Baso o recipiente

B.- Materiales del alumno
* Dos tubos de ensayo
* Papel celofán
* Tiza molida
* Agua destilada
* Aceite
* Sal
* Gelatina
* AzufrePROCEDIMIENTOS Y RESULTADOS

A. Sistemas dispersos
a) Suspensión
1. En un tubo de ensayo se deposita 5 ml de agua destilada.
2. Luego se agrega un a piza de tiza molida.
3. Se agita la mezcla tratando de homogenizar.
4. Se observara la fase dispersa y la fase dispersante

RESULTADOS
* Observamos que la tiza molida terminó en el fono del tubo de ensayo sin terminardisuelta en el agua debido a que la tiza es un sólido no soluble.

b) Emulsión
1. Se debe tener dos tubos de ensayo A y B a la mano, los cuales llenaremos con 3 ml de agua destilada cada uno.
2. Lugo en ambos tubos agregamos una pequeña cantidad de aceite.
3. Finalmente en el tubo B agregamos 1 ml de hidróxido de sodio.

RESULTADOS
* Notamos en el tubo A que el aceite y elagua no se han podido mezclar de ninguna minera, sin embargo en el tubo B se ha producido la emulsión o combinación de los líquidos inmiscibles debido a la acción emulsificante del hidróxido de sodio, pudiéndose desintegrar el aceite en glóbulos burbujeantes que se combinan con el agua.

c) Solución
1. En tubo de ensayo agregamos 3 ml de agua destilada.
2. Luego proseguimos a...