Matriz descriptiva de la cadena de sorgo en la provincia de córdoba, argentina

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MATRIZ DESCRIPTIVA DE LA CADENA DEL SORGO DE LA PROVINCIA DE CÓRDOBA. Producción: En la Provincia de Córdoba, en la última década, se sembraron en promedio 177.000 has del cultivo de sorgo, con un rendimiento medio de 5600 kg/ha y una producción media de 863.000 tn. La superficie sembrada y la producción obtenida en Córdoba representan el 26 y 30%, respectivamente de la correspondiente a nivelnacional. La productividad por hectárea es 17% superior a nivel provincial con respecto a la nacional. La superficie sembrada en la provincia sufrió una caída importante a comienzos del último decenio para luego recuperarse en los últimos años de la mano de mejores precios, la difusión de cultivares de grano con bajo tanino, del aporte que como cultivo hace a la sustentabilidad del sistema y de sumayor aptitud productiva en relación a la de maíz en zonas marginales a donde se desplazó la actividad ganadera. Se encuentra difundido en la mayoría de los departamentos de la provincia siendo Rio Primero, Tercero Arriba y San Justo los principales productores, con un 50% del total provincial. Las exportaciones de sorgo como grano y la industrialización representan un 20 y 6,5% de la producciónnacional, respectivamente. Provisión de insumos básicos: En la provincia se dispone de todos los insumos necesarios para la producción de sorgo. Existe una oferta creciente de cultivares adaptados a diferentes usos y destinos de la actividad pecuaria. La oferta de los semilleros incluyen sorgos graníferos con y sin taninos, sileros, doble propósito, fotosensitivos, azucarados, para pastoreo,etc. Provisión de servicios: En la provincia se dispone de mano de obra, asesoramiento técnico y servicios de terceros para la producción de sorgo. Éstos son limitados en cuento a calificación. Provisión de maquinarias y equipamiento: La provincia dispone de una agroindustria y una red de proveedores que abastece de la maquinaria, implementos y equipos necesarios para producir sorgo. Comercialización intermedia y final: Como los otros granos, la comercialización del sorgo se da en tres etapas: primaria, secundaria y terciaria. En la primaria, la oferta la constituyen los productores y la demanda los acopiadores y cooperativas, por un lado, y las explotaciones de ganadería bovina, aunque también se utiliza en la producción porcina y aviar. En la etapa secundaria, los oferentes son losacopiadores y cooperativas, y los demandantes la industria de molienda y los exportadores. En la terciaria la oferta es de los exportadores y la demanda los compradores del exterior. Industrialización: El mercado interno es el destino principal del grano de sorgo, representando más del 90% de la producción. El grano de sorgo es utilizado básicamente para consumo animal (más del 80%) y el resto seutiliza en molienda. Del proceso de molienda se obtienen las harinas para consumo animal y humano ( utilizada para la elaboración de pan, pastas, galletitas, cereales para desayuno), los alcoholes: el etílico utilizado en la elaboración de bebidas alcohólicas (licores, whisky) así como también en perfumerías y el etanol anhidro para la elaboración de biocombustibles. Este destino representa unainteresante alternativa para el sorgo, sobre todo en aquellas zonas de producción alejadas de los puertos, y le otorga al sorgo otra posibilidad de que el cultivo sea elegible. Otros subproductos que se obtienen de la molienda son el dióxido de carbono , que se utiliza para la elaboración de bebidas carbonatadas y burlanda (residuo de la destilación) que en forma de pellet se usa como alimento parael ganado. Es importante destacar que, cuando el sorgo se destina a la alimentación animal de monogástricos, el contenido de taninos le quita valor nutricional por lo cual pasa a ser un producto no aceptado como componente de algunas raciones. Los sorgos con testa pigmentada (sorgos marrones) poseen taninos condensados que afectan negativamente el valor nutritivo del sorgo, disminuyendo la...
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