Mecanica

Páginas: 3 (643 palabras) Publicado: 22 de febrero de 2013
Solucion guia 1

Aprendiz: andres Felipe Suarez daza
Ficha: 324869

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Instructora: Claudia roncancio
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Diagrama de flujo proceso de producción de la cerveza

Listado de maquinas utilizadas en la elaboración de cerveza1. Bombas: Son del tipo axial y se emplean para transportar los diferentes fluidos conformados a lo largo del proceso. Por lo general las bombas empleadas en evacuaciones realizadas en el edificiode cocinas, como las salidas entre: Olla de crudo, olla de mezclas, olla de filtración, olla de cocción, sedimentador, tanques de fermentación, tanques de maduración, tanques de almacenamiento y porultimo hacia la llenadora.
2. Compresores: Permiten el funcionamiento del sistema de aire comprimido para la inyección del aire en la fermentación y en la maduración
3. Intercambiadores decalor: Son usados para enfriar el mosto en su recorrido hacia los tanques de fermentación y facilitar la acción del amoniaco como refrigerante.
4. Pasteurizador: El pasteurizador es un horno de túnel,cuya determinación, a pesar de que las botellas de envase han sido previamente esterilizadas y todo su recorrido ha sido perfectamente controlados contra las infecciones la cerveza se debepasteurizar, para garantizar su conservación durante periodos largos, la pasteurización consiste en calentar la cerveza a 60º C durante un corto tiempo, con el objeto de eliminar residuos de levadura que puedenpasar en la filtración
5. Envasadora: Busca envasar la cerveza a nivel fijo dentro de las botellas en las mejores condiciones asépticas posibles, con la menor agitación para eliminar la pérdida...
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