Medicion y analisis

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  • Publicado : 18 de noviembre de 2010
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Chupe De Papa Criolla
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Ingredientes:
- 9 papas criollas grandes
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de agua
- ¾ taza de leche
- 3 huevos duros partidos en rodajas
- 4 cucharadas de queso blanco rallado
- 2 cucharadas de miga de pan
- Sal y pimienta al gusto |
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Preparación:
Lave muy bien las papas. Colóquelas en un recipiente previamente engrasado, que tenga tapa, en dondequepan cómodamente en una sola capa. El recipiente ideal es una cazuela de barro. Agregue el agua, la leche, la sal y pimienta, tápela y llévela al fuego bien suave.
Cuando las papas empiezan a reventar añada las tajadas de huevo, rocíe con el queso, distribuya encima la mantequilla restante en trocitos, rocíe con la miga de pan y lleva al horno precalentado a 350º durante 10 minutos.
CroquetasDe Papa
Fuente: Juan C. García
Porciones: 6 |

Ingredientes:
2 libras de papa pastusa
1 sobre de base para salsa bolognesa maggi
1/2 de carne molida 
1 cucharada de aceite 
1 taza de agua
100 gramos de queso campesino cortado en tiras
2 cucharadas de harina de trigo
2 huevos
1/2 cucharadita de pasta de ajo 
1 taza de miga de pan
Sal y pimienta al gusto |
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Preparación:
Pelary cocer las papas en el agua con sal, hasta que estén blandas. Pasarlas por un prensa puré. Mezclar el puré de papa con la pasta de ajo, la harina de trigo, los huevos, la sal y la pimienta.
Revolver continuamente hasta que se incorporen los ingredientes.
Salsa Bolognesa:
En una sartén sofreír la carne molida en el aceite bien caliente hasta que dore. Verter sobre la carne el agua y elcontenido del sobre. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos. Retirar de fuego.
Aparte, coger un poco de puré de papa, moldearlo y abrir un hueco en el centro. Rellenar con tiras de queso campesino y salsa bolognesa.
Cerrarlas dándoles las formas de croquetas. Pasarlas por miga de pan y freír en aceite caliente.
Servir en seguida.
Croquetas De Papa Con Queso
Porciones: 6 |

Ingredientes:
-2 libras de papa pastusa peladas y cocidas
- 1 sobre de crema de cebolla
- 1 huevo
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de queso
- 1 taza de miga de pan
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal y pimienta al gusto |
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Preparación:
Pasar las papas por un prensa-puré, agregar la mantequilla, el queso, la crema de cebolla, el huevo y el perejil. Mezclar bien. Salpimentar si es necesario.Formar las croquetas, pasarlas por la miga de pan y freírlas en aceite caliente. Servir enseguida.
Papa Al Horno
Fuente: Maritza Teresa Rodríguez A.
País: México |

Ingredientes:
- 5 kilos de papas amarillas grandes 
- 250 gramos de jamón
- 200 gramos de queso amarillo
- Un cuarto de queso manchego
- Un litro de leche fresca 
- Un litro de crema 
- Una barra de mantequilla iberia ||
Preparación:
En una cacerola se ponen a cocer las papas y se pelan sin deshacerse.
La crema se disuelve con la leche.
En el molde que se va a meter al horno se baña con mantequilla  y se pone una cama de papas (una por una se corta en rebanadas) y se acomoda arriba de ella el jamón cortado en  rebanadas pequeñas, el queso amarillo igual que el jamón y se baña con la crema ya disuelta. Sele pone mantequilla en trocitos, un poca de sal; se repite la operación hasta que elmolde quede completamente lleno y se baña con el queso manchego rayado. Se mete al horno hasta que estén deshaciéndose las papas y se derrita el queso.
Papas Chorreadas
Porciones: 8 |

Ingredientes:
- 2 libras de papa sabanera
- 1 tableta de caldo de gallina 
- 6 cebollas largas, desflecadas con cuchillo ycortadas en trozos
- 4 tomates grandes pelados y picados
- 2 cucharadas de margarina
- 1 lata pequeña de crema de leche
- 1 cucharadita de cilantro finamente picado
- 1 pizca de color
- 1 taza de queso campesino rallado |
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Preparación:
Cocer las papas con sal hasta que estén blandas.
En una sartén al fuego verter la margarina y dejarla derretir, agregar la cebolla, el tomate, el...
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