Mediterranea

• 500 gr. de espinacas
• 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
• 2 puñados de gambas arroceras
• 3 dientes de ajo picados
• 1 huevo
• Pan rallado
• 3 cucharadas de harina• 1/2 vaso de leche

Cocemos las espinacas y escurrimos muy bien el agua. Ponemos una sartén con aceite y el ajo picado. Lo sofreímos y añadimos las gambas ya peladas y cortadas.
[pic]Sofreímos e incorporamos las espinacas ya escurridas. Después agregamos la harina y dejamos que se tueste un poco para a continuación echarle la leche. Dejamos que se enfríe.
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Cuando esté fríohacemos bolitas y las pasamos por huevo y pan rallado.
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Seguidamente las freímos con aceite.


Ingredientes
Porciones: 4
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cebolla chica, picada finamente• 2 dientes de ajo, triturados
• 200 g de champiñones chicos, en cuartos
• 1 berenjena grande, picada
• 500 g de tomates, picados
• 15 g de albahaca fresca, troceada
• 4filetes de pechuga de pollo sin piel (unos 500 g en total)
• 2 cdas. de queso parmesano rallado





Modo de preparación
Preparación: 10 mins | Tiempo de cocción: 55 mins
1.
Precalienteel horno a 190 °C. Caliente el aceite en una cacerola refractaria o en un sartén hondo, añada la cebolla y el ajo; cocine, moviendo, 2 minutos a fuego medio. Agregue los champiñones y cocine de 3 a 4minutos, hasta que tomen color, moviendo constantemente.
2.
Incorpore la berenjena, cocine 2 minutos, añada los tomates y revuelva a fuego medio otros 2 minutos hasta integrarlos bien. Baje laflama y deje hervir 15 minutos, para que espese. Agregue la albahaca y sazone al gusto.
3.
Si usa una cacerola refractaria, acomode el pollo sobre la salsa. También puede colocar el pollo en una solacapa, en un molde refractario profundo, y servir encima la salsa. Cubra y hornee 25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido.
4.
Hacia el final de la cocción, precaliente el asador. Destape el...