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Protocolo y Etiqueta

Menú Italiano

Gabriela Pineda Ramírez
2B

Escuela de Turismo y Azafatas de Cali
Cali Valle, 13 de Abril de 2010
Protocolo y Etiqueta

Menú Italiano

GabrielaPineda Ramírez
2B

Profesora:
María Luisa Márquez

Escuela de Turismo y Azafatas de Cali
Cali Valle, Abril 13 de 2010

Introducción

La gastronomía de Italia es extremadamente variada: el paísfue unificado en el año 1861, y sus cocinas reflejan la variedad cultural de sus regiones así como la diversidad de su historia. La cocina italiana, especialmente la de las regiones peninsulares einsulares (centro y en el sur del país), está incluida dentro de la denominadas gastronomías mediterráneas y es imitada, así como practicada en todo el mundo. Es muy corriente que se conozca a lagastronomía de Italia por sus platos más famosos que son la pizza, la pasta y el (gastronomía, pero lo cierto es que es una cocina donde coexisten los abundantes aromas y los sabores del mediterráneo. Setrata de una cocina con fuerte carácter tradicional, muy sectorizada por regiones, heredera de largas tradiciones que ha sabido perpetuar las antiguas recetas como la polenta que hoy en día puededegustarse en cualquier trattoria en el norte.

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L'antipasto: Entremeses o aperitivo
-Arancini:
Los arancini (o también como arancine) son una especialidad muy tradicional de la cocina siciliana. Setrata de unas croquetas redondas de pasta de arroz y que poseen un color anaranjado debido al uso de azafrán, se sirven calientes y se toman como un aperitivo. Se trata de pasta de arroz (riso) yazafrán ligado con parmesano o pecorino y huevo para ser posteriormente frita en aceite de oliva, o menos común: introducida al horno "al forno", suelen tener forma de bolas de diámetro de 8-10 cm, en suinterior pueden llevar ragù, u otros ingredientes elaborados con salsa de tomate, mozzarella, guisantes, etc.

Primo: Se puede considerar como el primer plato o entrada, generalmente consiste en...
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