Menú

El menú es un conjunto de platos un conjunto de platos que componen una comida y que se sirve según un orden establecido.
Para confeccionar un menú se seguirán los siguientes apartados:
* Lapresentación
* La economía
* La reglas gastronómicas
Tipos de Menú:
1.-Menú base: frecuentemente está compuesto por dos platos (un primero y un segundo) y un postre.
2.- Menú desarrollado: secompone de un menú base al cual se le añade algún primer plato más, al segundo e incluso algún postre.
3.- Menú concertado: es un menú fijo (que elabora el establecimiento y en algunos casosexcepcionales el comensal) contratado por el cliente con algún con anterioridad. Se debe reservar un número exacto de comensales, aportar una fianza y asegurar el número preciso de personas los días previos.4.- Menú de banquete: son servicios de comidas que se ofrecen a un número elevado de comensales por motivo de una celebración (boda, comida, aniversario, etc.) donde la composición del menú y suprecio han sido previamente concertados entre el establecimiento y la parte contratante. En función del lugar donde se celebren, los banquetes pueden ser:
* Internos, utilizando las instalacionespropias del establecimiento que los contrata. Es lo más utilizado.
* Externos, fuera de las instalaciones propias, como pueden ser bodas en zonas jardinadas viviendas particulares, salones deempresas, etc., acontecimiento que requiere el desplazamiento de alimentos, materiales y personal necesario para su desarrollo. Dichos servicios los suelen dar empresas de catering.
5.- Bufet: presentacióntotal o parcial de los diferentes platos que componen un menú de manera ordenada y decorada para que el cliente pueda elegir o servirse a su gusto, por un precio único ya estipulado. Las bebidaspueden o no ir incluidas en el precio. Una d las ventajas es que permite a las personas moverse y sentarse donde deseen con toda libertad. En muchos restaurantes existe un bufet para cada tipo de comida,...