MEPU

Desarrollo de los agronegocios
y la agroindustria rural en
América Latina y el Caribe

Desarrollo de los agronegocios
y la agroindustria rural en
América Latina y el Caribe:
Conceptos, instrumentos y casos de cooperación técnica

© Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). 2010
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Coordinación editorial: Daniel Rodríguez
Corrección de estilo: Olga Patricia Arce
Diagramado: Walter Meoño y Karla Cruz Mora
Diseño de portada: Karla Cruz Mora
Fotos de portada: CENTA, El Salvador; Oficina del IICA enEcuador; Oficina del IICA en
Costa Rica; RAMACAFE, Nicaragua; Programa Interamericano para la Promoción del
Comercio, los Negocios Agrícolas y la Inocuidad de los Alimentos del IICA, Miami.

Desarrollo de los agronegocios y la agroindustria rural en América
Latina y el Caribe: conceptos, instrumentos y casos de cooperación
técnica / IICA – San José, C.R.: IICA, 2010.
268 p.; 19,05 x 26,67cm.
ISBN13: 978-92-9248-193-3
1. Desarrollo agrícola 2. Sector agroindustrial 3. Desarrollo rural
4. Empresas 5. Competencia económica 6. Mercados 7. Asistencia
técnica 8. Explotaciones agrarias 9. América Latina 10. Caribe
I. IICA II. Título
AGRIS
E20

DEWEY
338.1

San José, Costa Rica
2010

CONTENIDO
Presentación................................................................................................................ v
SECCIÓN I. ASPECTOS

CONCEPTUALES .......................................................................1

Principales tendencias que afectan el estado de los agronegocios
en el hemisferio americano ...................................................................................3
El agroturismo como diversificación de laactividad agropecuaria
y agroindustrial....................................................................................................21
Estructuración de un mercado de capitales para financiar
el sector agropecuario. Desarrollo de esquemas novedosos ...............................31
Importancia de la inocuidad de alimentos para los pequeños
productores de las Américas...............................................................................41
Los sistemas de información de mercados agrícolas (SIMA) en las Américas .....51
Manejo del riesgo en las unidades agroempresariales ........................................57
Situación actual de los mercados mayoristas y su vinculación con
losagronegocios..................................................................................................69
SECCIÓN II. INSTRUMENTOS

DE COOPERACIÓN .......................................................85

Acceso de productos agroalimentarios de América Latina y el Caribe
a los mercados internacionales. La experiencia de las plataformas
para la exportación .............................................................................................87Cadenas agroalimentarias: un instrumento para fortalecer
la institucionalidad del sector agrícola y rural ....................................................97
El momento oportuno para hacer negocios y la utilidad del
análisis técnico de precios ................................................................................107
SECCIÓN III. APLICACIONES

PRÁCTICAS...............................................................119

Acción interinstitucional y supranacional para promover el desarrollo
de un subsector productivo competitivo, el caso de la fruticultura
en Centroamérica ..............................................................................................121
Acuerdos entre actores de las cadenas agroalimentarias. Experiencias
en Centroamérica...