Mercadeo

Páginas: 13 (3105 palabras) Publicado: 11 de abril de 2013
www.nutrinfo.com.ar

"El verdadero poder de las bebidas
energéticas"
Autor: Martha Melgarejo (*)
(*) La autora es Química y Tecnóloga de Alimentos.

Hace unos 17 años las bebidas energéticas, más conocidas por su nombre en inglés
“Energy Drinks”, se presentan en el mercado europeo. Esta categoría de productos fue creada
en Austria por Dietrich Mateschitz y, después de minuciosos estudioscientíficos y médicos (1, 2,
3), fue lanzada al mercado con la marca “Red Bull” en 1987. Numerosos productos continúan
surgiendo desde entonces y hoy se han popularizado en el mundo entero. Una estimación del
mercado mundial señala que, actualmente, se producen alrededor de 3.000 millones de
envases por año, con un crecimiento sostenido. Pese a este incremento, producto de una
demandamantenida, hay mucho desconocimiento sobre sus características, ingredientes
utilizados en sus formulaciones, grado de seguridad en su consumo y posición dentro de las
normas alimentarias, entre otros. Mediante este artículo se pretende aportar datos que ayuden
a clarificar las principales dudas generadas en torno a las bebidas energéticas.

Definición
La Bebidas Energéticas son bebidasanalcohólicas, generalmente gasificadas,
compuestas básicamente por cafeína e hidratos de carbono, azúcares diversos de distinta
velocidad de absorción, más otros ingredientes, como aminoácidos, vitaminas, minerales,
extractos vegetales, acompañados de aditivos acidulantes, conservantes, saborizantes y
colorantes. Se las puede ubicar como un alimento funcional, ya que han sido diseñadas paraproporcionar un beneficio específico, el de brindar al consumidor una bebida que le ofrezca
vitalidad cuando, por propia decisión o necesidad, debe actuar ante esfuerzos extras, físicos o
mentales.
El concepto de energía es más amplio que el que se desprende sólo del valor calórico
aportado por los hidratos de carbono. La energía está dada por las calorías aportadas, más la
vitalidad que proporcionan alorganismo sus otros componentes a través de acciones diversas,
sobre todo en situaciones de desgaste físico y/o mental, experimentadas ante un trabajo
excesivo, concentración, estado de alerta, vigilia, etc. Todos estos esfuerzos generan un cierto
estrés en el organismo, produciéndose sustancias que es conveniente eliminar o neutralizar.
Como todo alimento funcional, su consumo no pretendereemplazar alimento alguno,
sino aportar algún beneficio adicional buscado por el consumidor. Asimismo, está encuadrado
dentro de las legislaciones alimentarias de cada país y no dentro de las normas que regulan los
medicamentos.

Composición
Dentro de los hidratos de carbonos, los que se utilizan más comúnmente son: sacarosa,
glucosa, glucuronolactona y fructosa, en forma individual ocombinados. Como aminoácidos, el
más frecuente es la taurina; mientras que, dentro de las vitaminas se encuentran las del grupo
B, especialmente B1, B2, B6 y B12. Puede adicionarse también vitamina C.
En algunas bebidas se incluyen algunos minerales, como magnesio y potasio, aunque
en cantidades reducidas. Con respecto a aditivos acidulantes, se utilizan ácido cítrico y citratos
de sodio, solos oen mezclas buffert para dar mejor sensación de sabor. El conservante más
Artículo gentileza de la Revista Enfasis Alimentación Nº 6 Diciembre 2004

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común es el benzoato de sodio, el sabor más utilizado es el cítrico y el color en consonancia es
levemente amarillo verdoso, tonalidad alcanzada con riboflavina o extracto de cártamo. No
contienen materias grasas.
Las bebidasenergéticas no son bebidas isotónicas. Estas últimas se utilizan para
retener el agua en el organismo, para reducir la deshidratación durante exposiciones
prolongadas al calor y/o frente a ejercicios físicos.

Cafeína
Es una sustancia que pertenece a la familia de las
metilxantinas, que también incluye otros compuestos
similares, como son la teofilina y la teobromina. En su
estado puro...
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