Mercado de bebidas Analcoholicas

Páginas: 21 (5223 palabras) Publicado: 11 de junio de 2013
El mercado de bebidas analcohólicas
Lic. Amalie Ablin – Colaboración: María Paula Naso
Área de Industria Agroalimentaria - Dirección de Promoción de la Calidad de Productos Agrícolas y
Forestales - Subsecretaría de Agregado de Valor y Nuevas Tecnologías

1.- Introducción
La industria global de los alimentos y las bebidas sobrellevó diversas transformaciones relevantes,
inducidas tanto porlos cambios sucedidos en los esquemas de consumo, como por los avances
tecnológicos y la mayor competencia entre los actores del sector.
Los hábitos alimenticios de los consumidores se modificaron manifiestamente en los últimos años:
el cuidado de la salud y la estética pasaron a ocupar un lugar preferencial en la vida. En este
panorama, no sólo se acrecentó el consumo de agua, sino también elde bienes de bajas calorías,
comprobándose un incremento en la demanda de bebidas “lights”, como también de los jugos y
jugos en polvo.
En línea con estas tendencias, las principales empresas transnacionales de esta industria
renovaron sus estrategias, ampliando y mejorando sus líneas de productos, diversificando los
mercados geográficos, en la mayoría de los casos por medio de laadquisición de activos de las
empresas competidoras. De esta manera, las mismas firmas generaron ventajas competitivas,
desde la comercialización de marcas de gran popularidad mundial, a la aplicación de economías
de escala, a una mayor preferencia por las áreas de la investigación y el desarrollo y por último a
través de la distribución integral.
Debe señalarse, que otro cambio empresarial deimportancia del sector fue la aparición y el
incremento exponencial de las segundas marcas, conocidas también como b-brands, cuya
expansión se encuentra asociada al posicionamiento de los envases plásticos descartables. Ello
significa cambios substanciales a nivel productivo y una renovación de los envases de vidrio por
los envases de plástico retornable primero, y posteriormente por los envasesplásticos no
retornables. Se ha incrementado indudablemente su presencia y peso en el sector, habiendo
minimizado casi por completo la comercialización en envases de vidrio – aunque se destaca, que
si bien la aparición del envase plástico no retornable disminuyó los costos de las empresas, a su
vez aportó una substancial preocupación mundial de gobiernos y empresas respecto los efectos
sobre elmedio ambiente.
Las economías de escala en la producción, el mercado y principalmente la gestión y distribución
son esenciales para la competitividad de las empresas, convirtiéndose en el factor concluyente
para destacarse en el sector de las bebidas.

2.- Marco normativo de la Argentina
De acuerdo al Código Alimentario Argentino, (Res Conjunta SPyRS N° 009 y SAGPA N° 106 del
6.03.00), “seentiende por bebidas sin alcohol o bebidas analcohólicas, las bebidas gasificadas o
no, listas para consumir, preparadas a base de uno o más de los siguientes componentes: jugo,
jugo y pulpa, jugos concentrados de frutas u hortalizas, leche, extractos, infusiones,
maceraciones, percolaciones de sustancias vegetales contempladas en el presente Código, así
como aromatizantes /saborizantesautorizados.
- El agua empleada en su elaboración deberá responder a las exigencias del Artículo 982 ó 985.
- Deberán presentar color, olor y sabor normales de acuerdo a su composición.
- No deberán contener alcohol etílico en cantidad superior a 0,5% en volumen.
Podrán ser adicionadas de:

Alimentos Argentinos – MinAgri
www.alimentosargentinos.gob.ar

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El mercado de bebidasanalcohólicas

Junio 2012

a) Edulcorantes nutritivos autorizados por el presente Código.
b) Dióxido de carbono que cumpla con las exigencias del Artículo 1066 a una presión no menor de
1,5 atmósferas medida a 20°
C.
c) Acidulantes, colorantes, conservadores, estabilizantes, emulsionantes, espesantes, exaltadores
de sabor, espumantes, humectantes, reguladores de acidez, antioxidantes,...
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