Mercado de la pasta de tomate

LOS MERCADOS MÁS IMPORTANTES PARA LOS SUBPRODUCTOS DEL TOMATE ESTAN EN EL CONTINENTE EUROPEO

SUBPRODUCTOS DE TOMATE | MERCADOS |
• Jugo simple de tomate | • Alemania• Francia• Grecia• Lituania• Reino Unido |
• Jugo concentrado de tomate | • Rusia• Estonia• El Salvador |
• Pasta de tomate | • Alemania• Reino Unido• Italia• Japón• Francia• Canadá• Brasil• Holanda |

Subproducto detomate | MERCADOS |
JUGO SIMPLE DE TOMATE | Alemania
Francia
Grecia
Lituania
Reino Unido |
Jugo concentrado de tomate | Rusia
estonia
El Salvador |
Pasta de tomate | Alemania
Reino Unido
ItaliaJapón
Francia
BrasilHolanda |

(ESTE PUEDE SER EL AVANCE HISTORICO)
LA PRODUCCION MUNDIAL DE TOMATE PARA PROCESAR, TUVO UN INCREMENTO DE UN MILLON DE TONELADAS, DE 1994 A 1997

EVOLUCION DELA PRODUCCION MUNDIAL DE TOMATE PARA PROCESAR
1994-1997

Nota (*): Preliminar
(**): Proyectado a Marzo de 1997
Fuente: BANAMEX, 1997

FINALMENTE, EL MERCADO MUNDIAL DE PASTA DE TOMATE HA CRECIDO A UN RITMO MODERADO, DURANTE EL PERIODO DE 1992 A 1996
IMPORTACIONES MUNDIALES DE PASTA DE TOMATE

Fuente: FAO, 1998

OCHO PAISES ADQUIEREN MAS DEL 50% DEL VOLUMEN TOTAL DE LAS IMPORTACIONESMUNDIALES DE PASTA DE TOMATE, PRINCIPALMENTE LOCALIZADOS EN EUROPA

PARTICIPACION PORCENTUAL DE LOS PRINCIPALES PAISES
IMPORTADORES DE PASTA DE TOMATE
1996

Fuente: FAO, 1998

CABE DESTACAR QUE RUSIA, ITALIA Y BRASIL SON LOS MERCADOS QUE REGISTRAN EL MAYOR DINAMISMO EN LAS IMPORTACIONES DE PASTA DE TOMATE

MERCADOS POTENCIALES PARA LA PASTA DE TOMATE

Fuente: FAO, 1998
LA OFERTAMUNDIAL EXPORTABLE DE PASTA DE TOMATE SE ENCUENTRA DOMINADA POR ITALIA, GRECIA Y TURQUIA, POR SU PARTE, MEXICO OCUPA EL OCTAVO LUGAR COMO OFERENTE

PARTICIPACION PROMEDIO DE LOS PRINCIPALES PAISES
EXPORTADORES DE PASTA DE TOMATE
1992-1996

Fuente: FAO, 1998

TOMATE
(Oportunidades de mercado)

FrescoCultivo tradicional | • EUA importa de México el 86% de sus requerimientos de tomate• De1990 a 1996 las importaciones de tomate de EUA se han incrementado 23% en promedio por año. En 1996 EUA importó 738 mil toneladas |
Cultivo por hidroponcia o bajo invernadero | • Este nicho está creciendo rápidamente en EUA• Actualmente representa cerca del 7% de las importaciones de tomate de EUA. Los principales proveedores son Canadá, Países Bajos e Israel• El precio de este tomate es 3 vecessuperior al del cultivo tradicional |
ProcesadoPasta de tomate | • EUA y Europa son los principales consumidores• Las 7 plantas de pasta de tomate ubicadas en Sinaloa cuentan con suficiente capacidad, pero no se aprovecha plenamente.• Existe oportunidad para abastecer de tomate en fresco a las plantas de pasta de tomate establecidas en Sinaloa |
Purés y salsas | • Alianza estratégica conempresas procesadoras establecidas en México, como Del Monte y La Costeña |
Observaciones | • En EUA se consumen 4.6 billones de libras de tomate fresco/año (17.0 lb/persona)• El incremento en el consumo de tomate es a nivel mundial y se debe básicamente a la conciencia en la salud y la tendencia al consumo de alimentos naturales |

CADENA PRODUCTIVA DEL TOMATE

4.1.3.1 COSTOS DE LA PRODUCCIÓN(tomate)
Tomando en cuenta lo antes mencionado, y solo a manera de ejemplo, se puede citar que en el estado de Baja California el costo de producción promedio para el tomate vara en 1997 fue de $38,495 por hectárea, mientras que para el tomate suelo fue de $28,340; la tecnificación con sistemas computarizados y de fertirrigación pueden elevar de manera substancial los costos de producción. EnSinaloa la CAADES reporta para la temporada 1997-98 un costo de producción para tomate saladette de $42,394 por hectárea. Para el tomate en suelo de $30,065 mientras que para el producido en varas es de $47,968 (ASERCA, 1998).

4.1.3.2. VALOR DE LA PRODUCCIÓN (tomate)
El valor de la producción de tomate en México en el año de 1997 fue de 6,451,751,085 pesos; en 1998 se observo un incremento...