Mercado de langosta

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  • Publicado : 25 de abril de 2010
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MERCADO DE LANGOSTA
Las pesquerías de langosta espinosa (Panulirus Argus) se extienden desde Bermuda hasta Brasil, a lo largo de las islas caribeñas y los países costeros. De la familiaPalinuridae, con 8 géneros y 47 especies en el mundo, la mayoría son de aguas someras y viven en arrecifes coralinos o rocosos. En Centroamérica, la pesquería comercial de esta langosta sobrepasa los 100 añosde existencia, centrándose principalmente sobre P. Aarhus y, en menor medida en P. Guttatus y P. Laevicauda. Esta es una de las regiones más importantes de producción del Gran Caribe, ya que se ubicaen tercer lugar detrás de Cuba y Bahamas, y por encima de Estados Unidos y México.
¿Para quién?
La langosta es considerada un plato de alto valor y su demanda y precios de mercado son de etiquetaalta en comparación con otros productos del mar
En Florida, la cola de langosta congelada proveniente de Centroamérica se encuentra a la venta minorista a partir de los US$22.00 por libra y más deUS$32.00 para langostas de mayor tamaño.
Los intermediarios las venden a las cadenas de restaurantes y a los minoristas a precios que oscilan entre los US$15,50 y los US$17.00.
El precio alconsumidor final se encuentra alrededor de los US$18.00 si se compra la libra de cola congelada en un supermercado y entre US$27.00 a $47.00 por libra como platillo preparado en un restaurante.
Porlas circunstancias descritas, el aprovechamiento del recurso langosta se convierte en un ejemplo clásico de la teoría de degradación de los recursos naturales, ya que cumple con tres factores que laexplican:
1) Acceso libre al recurso.
2) Precio del recurso alto relacionado con su costo de extracción.
3) Crecimiento lento del recurso.
Estas tres premisas se comprueban en el caso deNicaragua y Honduras, y podrían estar comenzando a presentarse en el caso de Belice. Esto permite concluir, sin un análisis complejo, la presencia de una sobreexplotación del recurso.
Por otro lado,...
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