mermelada de araza

 Universidad Tecnológica Equinoccial
Santo Domingo

Tema:
Mermelada de arazá
Integrantes:
•Yeiko Moreira
•Joselyn Guaman
ObjetivosGenerales:
•Analizar e identificar las operaciones básicas que utilizan al momento de industrializar un producto alimenticio que garantice la seguridad del consumidor final.
ObjetivosEspecíficos:
•Aprender el proceso de la elaboración de la mermelada a base de la fruta de arazá y establecer su medio de conservación.
•Definir el flujo de proceso y la formulaciónde la mermelada de arazá.

•Determinar las características físico-químicas y sensoriales de la mermelada

Problemática:
•La arazá es un fruto muy poco conocido , se da entodo el Ecuador ya que es una fruta amarga no se la consume cotidianamente.
Soluciones:
•Dar a conocer a la sociedad las propiedades que esta fruta pose
Variables dependientes:•Sabor
•Olor
•Consistencias

Variables Independientes:
•Cantidad de Pulpa
•Cantidad de Azúcar
•Recipientes de almacenamiento
Hipótesis:
La mermelada de arazá es un productoinnovador que pose muchos nutrientes, la arazá por no ser muy conocida tendrá problema para que el mercado la acepte.
Introducción:
La mermelada es un producto que puede serelaborado fácilmente. Además su consumo proporciona diversos nutrientes para el organismo por su contenido de azúcar y de fruta. teniendo en cuenta que la araza es una fruta muy fácil deconseguir, hemos optado por utilizarla para la elaboración de la mermelada. Sin embargo, a pesar de su fácil elaboración se debe planificar el proceso debidamente ya que cualquierdescuido puede ocasionar perdida



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